排煙系統(tǒng)布置

酒店廚房排煙系統(tǒng)之排煙管道的設計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。餐飲廚房設備通風中產生問題的主要原因，一方面是由于廚房工藝設計專業(yè)與通風設計專業(yè)之間協(xié)調不夠，另一方面，由于我國廚房設計缺乏經驗，設計不盡合理。

廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。排風速度按規(guī)范不得低于 10m/s，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應設風量調節(jié)閥。送風系統(tǒng)應為直流方式，廚房的通風系統(tǒng)宜采用變速風機或關聯又風機進行送排風。送排風口布置廚房內送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。確定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區(qū)域風速<0.25m/s較為理想。送風口應沿排風罩方向布置，離開罩子前方0.7m，而排風口距排風罩越遠越好。每個炒菜廚房須有崗位送風。機房、風機及風管的布置廚房的排風機宜設在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時，其排風機宜設在屋頂層，這可以使風道內處于負壓狀態(tài)，避免氣味外溢。廚房的排風機一般應選用離心風機，廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道。廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道。廚房的排風豎井與排煙道靠在一起以加大抽力。

廚房排煙的裝飾及留心事項

廚房排煙系統(tǒng)的煙道管有兩個設置，我們不能少一個過程，主煙道貫穿整個樓體，而副煙道是相對獨立的。一般家里的油煙會先到副煙道里，然后再通過隔板上的孔進入主煙道，這樣可保證每戶的油煙是隔離開來的。而假設將副煙道直接連接主煙道，就會由于壓力過低而導致倒煙或串煙現象。要考慮好設備抽油煙機的合理方位，比方管道越短越好。一些業(yè)主會為了美麗，把管道拉得比較長，這樣一來，關掉油煙機后，管道里還會集聚許多油煙排不出去，再倒回室內。另外，為了不損壞原有的主副煙道，其開口方向不是隨意可以改的，一定要打在副煙道里邊。

1、有的朋友們不想過于費事或者是影響到他人，就在自家高的窗戶上留一個管道口這樣做是可以的，但有幾點需求留心。首要在窗戶或墻面開洞之前一定要通過物業(yè)們認可;并且要格外留心安全問題。2、一般排煙管結尾是堅實原料的，假設開的洞太小，傷及行人，且煙管通向窗外，微弱的冬風對著吹會導致油煙倒灌。將管道伸出去以后把管道往下窩，這樣還可以防止下雨時雨水流進管道，并把風擋在外面。3、一般情況中是不會出現往回倒流的一般情況下，而在煙道設備止逆閥可以保護油煙機，使煙道里的煙不會向管道和抽油煙機內倒灌。不過，設備止逆閥后要守時收拾，否則會使止逆閥呈開著的狀況，失掉作用，并且煙道止逆閥兩年左右就替換一次。

機械排煙部位的要求

1．排煙風機的排煙量應符合下列規(guī)定：（1）擔負一個防煙分區(qū)排煙或凈空高度不大于6米的不劃防煙分區(qū)的房間時，應按每平方米面積不小于60立方米/小時計算。（2）擔負兩個或兩個以上防煙分區(qū)排煙時，應按防煙大分區(qū)面積每平方米不小于120立方米/小時。（3）中庭體積小于17000立方米時，其排煙量按其體積的6次/小時換氣計算；中庭體積大于17000立方米時，其排煙量按其體積的4次/小時換氣計算，但排煙量不應小于102000立方米/小時。2．排煙口應設在頂棚上或靠近頂棚的墻面上，且與附近安全出口走道方向相鄰邊緣之間的水平距離不應小于1.5米,設在頂棚上的排煙口，距可燃構件或可燃物的距離不應小于1米。排煙口平時應關閉，并應設有手動和自動開啟裝置。3．防煙分區(qū)內的排煙口距遠點的水平距離不應 超過30米。在排煙支管上應設有當煙氣溫度超過280度時能自動關閉的排煙防火閥。排煙風機應保證在280度時能連續(xù)工作30分鐘。4．走道的機械排煙系統(tǒng)宜豎向設置；房間的機構排煙系統(tǒng)宜按防煙分區(qū)設置。5．排煙風機可采用離心風機或采用排煙軸流風機，并應在其機房入口處設有當煙氣溫度超過280度時能自動關閉的排煙防火閥。6．機械排煙系統(tǒng)中，當任一排煙口或排煙閥開啟時，排煙風機應能自行啟動。7．排煙管道必須采用不燃材料制作。安裝在吊頂內的排煙管道，其隔熱層應采用不燃燒材料制作，并應與可燃物保持不小于150mm的距離。8．機械排煙系統(tǒng)與通風空氣調節(jié)系統(tǒng)宜分開設置。若合用時，必須采取可靠的防火安全措施，并應符合排煙系統(tǒng)要求。9．設置機械排煙的地下室，應同時設置送風系統(tǒng)，且送風量不宜小于排煙量的50%。10．排煙風機的全壓應按排煙系統(tǒng)不利環(huán)管道進行計算，其排煙量應增加漏風系數。

防排煙系統(tǒng)的調試

排煙系統(tǒng)的調試是系統(tǒng)安裝工程較后的一個重要環(huán)節(jié)，工程承擔單位應認真做好這一環(huán)節(jié)的工作，為檢測驗收作好準備?！?．送風排煙風機(1)送風、排煙風機的型號、風壓、風量及安裝位置。(2)風機機座的固定件，防震、防腐措施。(3)風機的電源和主備電源條件；(4)風機進風口與出風門口與系統(tǒng)連接的情況。2防火閥、排煙防火閥型號、安裝位置、關閉狀況、電源、控制線路連接狀況，單件動作的可靠性。3送風口、排煙口的安裝倫置、安裝質量、動作可靠性、4．管道及連接件的材質、規(guī)格以及連接墊圈、管道的支柴、吊架的牢固性和管道穿墻、穿樓板封堵措施等。風機是防排煙系統(tǒng)的心臟，送風機和排煙風機能否正常運轉，是保證防排煙工程質量的關鍵。風機試運轉的目的：首先，觀察風機在正常供電條件下運轉情況是否正常；其次，在人為突然斷電情況下，備用電源投入時風機能否正常啟動。風機試運轉的時間不得少于30min，在日后還應定期進行風機的運轉．以保證風機在任何時候都處在良好的備用狀態(tài)。一般，至少每隔半年應進行—次試運轉。