怎么選擇一款合適的高粱燒酒設(shè)備

1、高粱燒酒設(shè)備材質(zhì)：市面上有鋁，木，水泥，不銹鋼，食品級(jí)304不銹鋼等不同材質(zhì)的設(shè)備，每一種材質(zhì)都有其自身的優(yōu)點(diǎn)及缺點(diǎn)，鋁制設(shè)備便宜，但含有鉛，長(zhǎng)期飲用對(duì)人體有傷害；木和水泥制設(shè)備便宜，但不耐用，生產(chǎn)效益低，不合適長(zhǎng)期投產(chǎn)使用；普通不銹鋼設(shè)備也比較便宜，缺點(diǎn)是不耐酸、堿、不耐高溫，使用壽命短，使用成本高；食品級(jí)304不銹鋼，附合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，耐酸、耐堿、耐高溫，使用壽命長(zhǎng)，使用成本低，操作簡(jiǎn)單，節(jié)省能源，目前市面上大酒廠幾乎全部采用這種材質(zhì)做釀酒設(shè)備，如果材質(zhì)加厚，使用壽命更長(zhǎng)（20-30年），使用成本更低。天氣逐漸變暖對(duì)酒的需求也開(kāi)始增加，在使用高粱燒酒設(shè)備時(shí)要注意天氣變暖帶來(lái)的有害微生物，因此在使用時(shí)不管是新購(gòu)買的設(shè)備還是使用中的都需要做好清洗工作。

2、高粱燒酒設(shè)備大?。菏忻嫔系母吡粺圃O(shè)備有幾斤裝，也有10來(lái)斤，30斤，50斤，70斤，100斤，120斤，150斤，200斤不等，如果用一臺(tái)70斤的設(shè)備釀酒，一個(gè)人白天不停做酒大概能做到50-60斤酒，這樣既浪費(fèi)了燃料也浪費(fèi)了時(shí)間，人也辛苦，也沒(méi)有時(shí)間想著怎么去賣酒，怎么把生意做得更好，更強(qiáng)，這種容量的設(shè)備不利于長(zhǎng)期在酒行業(yè)發(fā)展。1、日常生產(chǎn)過(guò)程中一定要經(jīng)常檢查制酒設(shè)備是否存在漏氣和漏水的情況。劃算、、適合長(zhǎng)期發(fā)展的設(shè)備大小是在200斤到300斤，這樣生產(chǎn)一次可以頂幾天的銷量，可以有大量的時(shí)間賣酒，因?yàn)樽鼍粕獾氖琴u酒，酒賣得越多賺錢也越多。

3、功能：高粱燒酒設(shè)備只是為了把酒蒸出來(lái)，功能越簡(jiǎn)單的設(shè)備越耐用，越實(shí)用，大酒廠的高粱燒酒設(shè)備也只是把酒蒸出來(lái)，沒(méi)有那么多花哨不實(shí)用的功能，但是桶體和桶底一定要加厚，冷凝器一定要大，內(nèi)置管要多要長(zhǎng)這樣的冷卻效果才會(huì)更好，設(shè)備的使用壽命才會(huì)更久。2攝氏度，則不能用錫焊進(jìn)行修復(fù)，錫在那種低溫下會(huì)發(fā)生在金屬晶格中轉(zhuǎn)變成粉末狀的灰色錫，使焊點(diǎn)滲漏。如果是高粱燒酒設(shè)備更要講究實(shí)用，耐用，冷凝器一定要大，內(nèi)置管要多要長(zhǎng)，這樣做酒冷卻效果好，出酒速度快，不用浪費(fèi)更多燃料，酒生產(chǎn)成本低，人也更輕松。

使用高粱燒酒設(shè)備運(yùn)用釀酒技術(shù)的“五字訣”

通常我們沒(méi)有釀酒技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的客戶都我們都會(huì)傳授釀酒技術(shù)給他們，因?yàn)楣赓?gòu)買一套高粱燒酒設(shè)備不會(huì)使用，不會(huì)將釀酒設(shè)備變成錢，就和買了一輛車不會(huì)開(kāi)也沒(méi)有一樣，那是很可悲的事情。

所以在購(gòu)買高粱燒酒設(shè)備的時(shí)候，我們一定要懂的釀酒技術(shù)，并且在釀酒技術(shù)中，很重要的釀酒“五字訣”也可能像我們常說(shuō)的“葵花寶典”一樣，對(duì)釀酒重要性可想而知。

1，穩(wěn) 是指配料相對(duì)穩(wěn)定，根據(jù)季節(jié)不同，不同糧食品種，通過(guò)實(shí)踐操作確定了配料，入谷糠、酒曲用量，泡水，燜水，溫度，配糟比例，鮮糟與配糟的溫差等，力求穩(wěn)定。

2，準(zhǔn) 生產(chǎn)所有原輔料的比例要準(zhǔn)確，蒸煮，培菌糖化的工序的時(shí)間，溫度，水分要準(zhǔn)確

3，勻 泡糧時(shí)攪拌要均勻，蒸煮燜水時(shí)糧食粒吸水要?jiǎng)?，攤晾翻糧溫度要均勻，下曲要?jiǎng)?，收箱厚度要?jiǎng)颍吡慌湓慊旌弦獎(jiǎng)虻取?

4，適 做到操作規(guī)程：時(shí)間合適，水分合適，溫度合適，酸度合適，箱口老嫩合適，裝桶發(fā)酵條件合適等。

5，勤 操作中要求八勤：勤檢查箱上培菌糖化的變化；勤換箱底谷糠；勤換箱板；箱底消毒；

高粱燒酒設(shè)備

酒可以說(shuō)是經(jīng)久不衰，日常生活中會(huì)消耗掉很多的酒。二、鋁材高粱燒酒設(shè)備1、鋁密度小，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備通常會(huì)很輕，易于搬運(yùn)。商家使用高粱燒酒設(shè)備進(jìn)行釀酒工作，但是有時(shí)在釀造時(shí)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)量下降了，明明使用的料和以前一樣產(chǎn)生出來(lái)的酒卻變少了，出現(xiàn)這種情況的原因大家應(yīng)該都是要搞清楚的，不然白白出現(xiàn)損失怎么能接受，而且不知道出現(xiàn)的原因日后可能還會(huì)出現(xiàn)相同的情況。

　影響大型釀酒設(shè)備出酒率的因素有很多，比如淀粉濃度，還有發(fā)酵溶氧、發(fā)酵溫度、設(shè)備狀態(tài)等。釀酒酒曲中的在有氧的情況下會(huì)大量繁殖，在無(wú)氧的情況下將淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，再轉(zhuǎn)化成乙醇，如果溶氧不夠，就有可能造成出酒率低。

　　高粱燒酒設(shè)備在產(chǎn)酒時(shí)發(fā)酵的溫度也需要注意，一般溫度不超過(guò)360攝氏度，在冬季夏季溫度變化大的情況下要注意觀察做好相關(guān)的溫度調(diào)節(jié)工作。

　釀酒設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)沒(méi)有及時(shí)發(fā)現(xiàn)會(huì)影響日后正常工作，檢查維修工作不能少。設(shè)備的各項(xiàng)參數(shù)要正確，如果需要機(jī)油作為動(dòng)力需要注意用量進(jìn)行添加；設(shè)備的出料密封圈是一個(gè)容易損壞的部件在平時(shí)檢查維護(hù)時(shí)應(yīng)該多注意，出現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)更換；不銹鋼釀酒設(shè)備光澤度高，堅(jiān)硬耐磨，拋光之后無(wú)焊道，漂亮美觀，因此深受消費(fèi)者青睞。設(shè)備進(jìn)行發(fā)酵等工作使用一段后內(nèi)部可能有不少的沉淀物和雜物需要定期清理設(shè)備來(lái)保證內(nèi)部清潔度不僅有利設(shè)備運(yùn)行也有利產(chǎn)出的質(zhì)量。

　　希望高粱燒酒設(shè)備用戶都能夠順利產(chǎn)出自己想要的產(chǎn)品。

傳統(tǒng)的高粱燒酒設(shè)備都是由木頭制成的。由于以這種方式制造的設(shè)備的密封性能不夠好，酒會(huì)揮發(fā)并耗盡，從而影響酒的產(chǎn)量。傳統(tǒng)的釀造設(shè)備直接用木柴加熱和烹飪谷物，谷物沉入鍋底，很容易將谷物煮糊，蒸出的酒會(huì)有煮糊的味道，從而影響酒的質(zhì)量。那么我們現(xiàn)在使用的大型釀酒設(shè)備和傳統(tǒng)的有什么不同呢？3、在進(jìn)行修復(fù)之前，有很多細(xì)節(jié)都是需要注意的，如果了解到高粱燒酒設(shè)備自身的特點(diǎn)，同時(shí)掌握到這些細(xì)節(jié)之后，那么小型釀酒設(shè)備漏水問(wèn)題也能夠及時(shí)的解決。

　　傳統(tǒng)的蒸酒設(shè)備總結(jié)起來(lái)主要存在如下問(wèn)題：

　　1.傳統(tǒng)蒸餾設(shè)備密封性能不好，導(dǎo)致大量酒蒸汽泄漏，從而降低了產(chǎn)量。

　　2.蒸籠內(nèi)烘干機(jī)的小冷卻區(qū)也可導(dǎo)致酒蒸氣的外泄。

　　3.冷卻效果不明顯，因?yàn)槭茄h(huán)水，不可能完全冷卻蒸汽。

　　因此時(shí)代的進(jìn)步，釀造業(yè)不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，制造出我們現(xiàn)在使用的高粱燒酒設(shè)備，在傳統(tǒng)的釀造設(shè)備中提高生產(chǎn)質(zhì)量。如果一個(gè)發(fā)酵好的酒醅沒(méi)有配備高質(zhì)量的設(shè)備，它可能無(wú)法令人滿意地將它的香氣蒸餾到酒中，不能達(dá)到想要的效果，甚至可能產(chǎn)生“高產(chǎn)而不豐收”的后果。在使用過(guò)程中要注意避免設(shè)備被銳利堅(jiān)硬物體刮傷，造成外觀破損與破洞。改進(jìn)后的大型釀酒設(shè)備具有以下4個(gè)特點(diǎn)：

　　1.冷卻面積增大。

　　2.能夠容納酒氣的體積增加，停留時(shí)間延長(zhǎng)，鍋內(nèi)氣壓降低，溫度降低。

　　3.該設(shè)備密封性能好，散熱能力強(qiáng)。

　　4.提供壓力表和溫度計(jì)以方便溫度控制和壓力測(cè)量。