冷庫中產(chǎn)生異味的原因有哪些?

冷庫中產(chǎn)生異味的原因：所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：冷庫在未進食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。

冷庫房在進貨前不得有異味存在

冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過技術處理，排除異味后方可使用。平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉(zhuǎn)庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應查找原因，待排除后再行食品加工。臭氧具有強烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器，可實現(xiàn)對庫房異味的排除。

回收容器的更換方法是什么

回收容器的更換：①為了防止回收容器過量充裝，要根據(jù)指示燈或者稱重計的表示，確認回收設備自動停機。②把回收裝置的出液口閥、回收容器的閥門關閉。③把回收容器閥側(cè)的充裝軟管連接接頭慢慢松開，將制冷劑放出。注意防止被。④更換新的空回收容器，確認稱重計的指示。⑤把回收裝置的出液口閥打開一點，一邊把充裝軟管中的空氣放出，一邊很快地把回收容器閥連接起來。注意防止被。⑥回收完成后，要對回收容器采取防傾倒措施。

制冷機組的組裝安裝方法

制冷機組的組裝安裝：1、半封或全封閉壓縮機都應安裝油分離器，并在油分內(nèi)加住適量機油，蒸發(fā)溫度低于-15度時，應加裝氣液分離器并加裝適量冷凍機油。2、壓縮機底座應安裝減震膠座。3、機組的安裝要留有維修空間,便于觀察儀表和閥門的調(diào)節(jié)。4、高壓表應安裝在儲液灌閥門三通處。5、機組整體布局合理,顏色一致，各型號機組安裝結構應保持一致。選擇吊點位置時，首先考慮空氣循環(huán)的位置,其次在考慮庫體結構方向。