食堂承包公司是如何管理食堂的

從食堂承包管理制度的角度看，先要建章立制，并得到公司的同意并發(fā)布實(shí)施，簡(jiǎn)單的就是要得到老板的同意或老板現(xiàn)場(chǎng)宣布。若單從個(gè)人角度去推動(dòng)，會(huì)受到既得利益者的反對(duì)，導(dǎo)致工作的不順暢。

有效的辦法就是輪崗制，安排人員按既定的菜譜方案實(shí)施采購(gòu)，每周一換采購(gòu)人，同時(shí)作好貨物的驗(yàn)收復(fù)核（如復(fù)秤等）；對(duì)于價(jià)格，管理者要作好調(diào)研，做到心中有數(shù)，方能控制；同時(shí)在食堂作一個(gè)展板，上面標(biāo)明當(dāng)日菜品、主廚、采購(gòu)人員、主食材采購(gòu)價(jià)格及數(shù)量等，同時(shí)開(kāi)一板塊作為就餐員工的意見(jiàn)反饋，這能一方面加強(qiáng)食堂人員的責(zé)任感和榮譽(yù)感，同時(shí)也起到一個(gè)監(jiān)督作用（因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都對(duì)菜市行情有一定了解?。?。

作為管理者，重要的不是去抱怨有問(wèn)題，而是應(yīng)該去想到解決之法，從職場(chǎng)的角度看，老板是作“選擇題的”，即下屬或下一級(jí)管理人員要提出解決方案供老板選擇！任何管理，必須要立足于規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，采取“法治（制度管人）”，而不是就事論事的“人治”，方能長(zhǎng)久有效！

找哪家食堂承包公司好

自主經(jīng)營(yíng)一個(gè)食堂和將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司，是有很大區(qū)別的。那么，食堂承包的小編就帶大家看看食堂不進(jìn)行外包的和食堂外包的區(qū)別。

1. 采購(gòu)人員專業(yè)性不夠，不能把控食材的穩(wěn)定性。專業(yè)的采購(gòu)人員有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格把關(guān)每一樣食材，經(jīng)過(guò)品質(zhì)檢驗(yàn)部取樣化驗(yàn)，IQC檢驗(yàn)，因而食材品質(zhì)具有保障。相比較零售，幾經(jīng)轉(zhuǎn)手，新鮮度極差，自有蔬菜基地、養(yǎng)殖基地、專業(yè)的物流配送，新鮮度很好。專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師定制菜單，定期推出新的菜品，讓員工有更多的就餐選擇！

2. 自己廠里的員工服務(wù)意識(shí)較差，責(zé)任感不強(qiáng)，浪費(fèi)嚴(yán)重，所以成本就無(wú)形提高。而專業(yè)的食堂承包公司，都對(duì)員工進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)，員工的服務(wù)意識(shí)很高，衛(wèi)生技能、廚務(wù)技能都比較高，顧客體驗(yàn)與飲食質(zhì)量大大提高。

3. 自主經(jīng)營(yíng)的話，員工個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣差。而專業(yè)的食堂承包公司都會(huì)定期對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生教育，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。‘顧客就是上帝’，員工就是我們的上帝，顧客可以盡情享受上帝的待遇。

醫(yī)院食堂承包要求：

1.服務(wù)范圍‘。職工就餐訂餐及送餐、體檢用餐、職工加班用餐(手術(shù)室用餐)的配送、住院和家屬就餐和訂餐及送餐到病區(qū)。

2.食堂不得對(duì)外經(jīng)營(yíng),必須滿足醫(yī)院工作需要,確保住院患者及其家屬陪人的訂餐、就餐、送餐、營(yíng)養(yǎng)膳食、職工就餐、職工加班用餐配送、手術(shù)用餐、醫(yī)院的工作用餐等。

3、承包方式：承包方自主經(jīng)營(yíng),獨(dú)立核算,

4、承包金;各方根據(jù)食堂的面積、服務(wù)范圍等自行報(bào)價(jià)。

5.承包餐飲公司具備食品衛(wèi)生“B”級(jí)或以上資質(zhì),具有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證等經(jīng)營(yíng)所需的各種證。