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洋酒，是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品種。

　　酒的制作過(guò)程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過(guò)酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時(shí)含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分和香味成分。

　　世界各地酒的種類有數(shù)萬(wàn)種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類；

　　若以飲用時(shí)機(jī)來(lái)進(jìn)行酒類的劃分，又有餐前酒（開(kāi)胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進(jìn)行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；

　　若以酒的性質(zhì)來(lái)加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大類：（1）發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。（2）蒸餾酒類，包括中國(guó)的白酒、法國(guó)的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。（3）精煉和綜合再制酒類，包括英國(guó)金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、藥酒等。俄得克是俄國(guó)和波蘭的國(guó)酒，現(xiàn)在俄得克已遍及世界各地，已成為國(guó)際性的重要酒精飲料。

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洋酒

　　1 brandy 白蘭地

　　白蘭地--一詞源于荷蘭語(yǔ)的“Brandewijh”,意思是“燃燒的葡萄酒”。“白蘭地”有廣義和狹義之說(shuō)，從廣義上講，所有以水果為原料發(fā)酵蒸餾而成的酒都稱為白蘭地，并在白蘭地前面冠以水果的名稱，例如蘋(píng)果白蘭地。但現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)慣把葡萄酒經(jīng)過(guò)蒸餾和放在木桶里經(jīng)過(guò)相當(dāng)時(shí)間的陳釀而成的酒，稱為“白蘭地”。在佐餐時(shí)，一般來(lái)說(shuō)，紅肉(如牛肉、豬肉等)配紅酒，白肉(如魚(yú)、雞等)配白酒。白蘭地通常的意思是‘葡萄酒的“

　　英文名字 中文名字 產(chǎn)地

　　courvoisier 拿破侖 france

　　napoleon 拿玻林 france

　　hennnessy 軒尼詩(shī) france

　　drossarc 大將軍 france

　　remy martin xo 人頭馬xo france

　　suntory brandy 三德利 japan

　　martell 藍(lán)帶馬爹利 france

　　白蘭地應(yīng)該是為大家所熟悉的， 我們也經(jīng)常聽(tīng)人家說(shuō)“干邑”， 那么它們有區(qū)別嗎？ 其實(shí)所謂的“干邑”來(lái)自于“Cognac”的音譯， 法國(guó)南部Cognac出產(chǎn)的白蘭地號(hào)稱是白蘭地的王， 所以有了Cognac Brandy -“干邑白蘭地”一說(shuō)。

　　V.S.O.P和X.O.等都是白蘭地儲(chǔ)藏年份的級(jí)別， 他們不是紅酒年份的級(jí)別。

　　品牌：“路易，十三的”（人頭馬）“馬爹利”“軒尼詩(shī)”等。

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