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鴨舌冬瓜湯的做法：

1鴨舌去掉管子，洗干凈 2姜蒜切片。 3冬瓜切片。將風(fēng)干好的鴨脖剁小塊、裝入盤子、上面放上紅椒絲、澆上燒熱的油，。 4木耳泡發(fā)。 5蔥姜爆香，把鴨舌下鍋炒至變色。 6另外，同時在砂鍋里把水燒熱。 7開水沖入炒鍋中。 8大開后，移入砂鍋中，加料酒和一點醋，蓋蓋煮。 9鴨舌煮了15分鐘后，加冬瓜還有一點木耳。 10加鹽、白胡椒粉調(diào)味，后，加一點點蔥花和枸杞。

鴨脖的做法：鴨脖洗凈，剪小段，炒鍋入油，放姜片，鴨脖煸炒加入香料繼續(xù)煸炒，倒入塔吉鍋，加啤酒，生抽，老抽，冰糖，大火燒開蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)蕞小火，燜制35分鐘開蓋，收湯汁即可。

香辣，麻辣鴨脖的做法：

買好所需的配料，切好辣椒備用。把鴨脖解凍，放到鍋里煮10到15分鐘，煮熟以后把鴨脖子撈起，然后過冷水，放一旁備用。自己嘗一下味道，適量添加鹽炒勻后即可出鍋找一個大點的平盆，我用的家里的火鍋內(nèi)膽，尺寸正好，擺成好看的造型上桌。把所有配料放鍋里炒香，一定要快手翻配料，不然會黑，味道會變苦。然后加入醬油，油，鹽，糖，后放水煮沸以后，就放鴨脖子進鍋煮30分鐘左右！。煮的同時要翻一下鴨脖子，能幫助鴨脖子更入味。煮到30分鐘以后，就把鴨脖子夾起來，放涼，同時也讓鴨脖子的醬料水也放涼

麻辣鴨脖子的做法：鴨脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小時控干鴨脖子水份，加入腌料腌制1小時備用鴨脖子溫水下鍋焯燙10分鐘準備好調(diào)料鍋里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味倒入啤酒和清水開鍋后下入調(diào)料加其它調(diào)味料調(diào)味放入鴨脖子，開鍋后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒燜制30分鐘關(guān)火后浸泡5小時左右撈出晾涼即可