凌翔餐飲培訓(xùn)中心與您分享熱干面的選料講究：熱干面原料：堿水面，辣蘿卜、五香蘿卜，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜，依據(jù)條件自定。

武漢熱干面用到的面條是堿面。淡黃色，圓滾滾的堿面，武漢很多菜場，超市都買得到。這種面，一般賣的時候都是煮熟拌過油的，拿回家直接燙過后就可以拌佐料來吃。如果你是用生的堿面的話，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼后再用。

義烏市凌翔餐飲管理有限公司與您分享蒸包子的趣聞：

南北朝的陳國建都在建康（今江蘇南京），末代皇帝陳叔寶，人稱“陳后主”。陳后主十歲的時候，十分貪玩， 他嫌呆在宮中悶得慌。有一天穿了一身便服，悄悄地溜了了宮門，跑到了秦淮河邊瞎轉(zhuǎn)游。這兒店鋪、酒肆、茶樓、布莊、米號……門面挨門面，多得數(shù)不清。他擠在人群中，兩只眼睛都不夠用，覺得比冷清的皇宮好玩多了。走著玩著，他來到一家包子鋪門前，才出籠的包子，香味兒撲鼻，饞得他直流口水。他想吃，可又不懂花錢買的規(guī)矩，伸手拿起一只剛出籠的包子，張嘴就咬，越吃越覺得包子味道好。吃了一個又一個，撐得個肚皮滾圓，嘴一抹就走。店家看他穿的綢、著的緞，不象尋常人家子弟，也沒敢吱聲。第三天，陳后主又來拿包子吃。店家忍不住了，說：“小主顧，這鋪面本小利微，入不敷出，您來吃包子，一次兩次算小的請客，天天來吃，實在消受不起。瞧您穿戴是大戶人家，不在乎幾個小錢，還是請留個帳頭，日后也好侍候?！标惡笾鞯?/span>著眼，聽他說吃東西還要給錢，覺得奇怪。他哪里遇到過這種事呢？不過要留名兒，他倒聽懂了，心想：我的名兒誰敢叫！因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。于是隨口就說：“朕是

一條龍?！钡昙衣牪幻靼?，遞過筆。陳后主抓起筆，歪歪扭扭地寫了“一條龍”三個字。不久，人們都傳說那叫“一條龍”的小孩，就是小皇帝陳后主。達(dá)官貴人象潮水一般地起來吃包子，生意頓時興旺起來。包子鋪門口，皇帝站過的，人們就叫它“龍門”，這一條街被叫做“龍門街”，“一條龍”三個字也被裝裱上了中堂。以后，陳后主執(zhí)了政，覺得小時候的事有失體面，便以“造遙惑眾，欺君罔上”的罪名查封了這家店鋪。之后，“一條龍”的包子卻愈加出了名，一直流傳到今天。24，燒賣：包子的一種，捏口處放大量的淀粉而使形成一種開口狀。

凌翔餐飲培訓(xùn)中心與您分享：如何選擇正規(guī)的餐飲培訓(xùn)機構(gòu)？

餐飲培訓(xùn)機構(gòu)師資力量是否強大

很多美食項目看起來操作簡單，但其中存在很多特殊技巧，所以餐飲培訓(xùn)機構(gòu)時要考察授課老師是否有專業(yè)實踐操作能力，因為每項美食都是門實踐性課程，授課老師要有豐富的技能操作經(jīng)驗，才能更好的雖學(xué)員進行深入透徹指導(dǎo)。

餐飲培訓(xùn)機構(gòu)辦學(xué)條件是否好

辦學(xué)條件是影響培訓(xùn)效果的重要因素，想系統(tǒng)性學(xué)習(xí)美食技術(shù)，就要選擇有影響力和口碑好的餐飲培訓(xùn)機構(gòu)，如果餐飲培訓(xùn)機構(gòu)沒有設(shè)置專門制作設(shè)施及好環(huán)境教學(xué)，就會和實踐脫軌，所以在選擇餐飲培訓(xùn)機構(gòu)時前期可以通過實地考察的方式，了解是否如真正意義上的好。芝麻醬用香油一點點攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然后加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。