為您詳細(xì)介紹菜籽油相關(guān)內(nèi)容：食用油的種類(lèi)有很多。在生活中，有人認(rèn)為，菜油要比其他油更健康，但是有些人又認(rèn)為菜油其實(shí)沒(méi)有太多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)各有各的好。

脂肪酸是油脂的主要成分，油品的優(yōu)劣主要由脂肪酸決定：飽和脂肪酸--含量越低越好，不飽和脂肪酸--含量高且均衡更好。不飽和脂肪酸主要包括油酸、亞油酸和亞麻酸，并不是所有的油都能同時(shí)富含這些脂肪酸，而雙低菜籽油的表現(xiàn)相當(dāng)突出。

為您詳細(xì)介紹菜籽油相關(guān)內(nèi)容：生活中有人認(rèn)為，菜油要比其他油更健康，但是有些人又認(rèn)為菜油其實(shí)沒(méi)有太多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)各有各的好。

過(guò)去榨菜籽油是用作坊式的小型榨油機(jī)壓榨，這種壓榨技術(shù)更容易保留菜籽油的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和更多風(fēng)味物質(zhì)，榨出來(lái)的油顏色深、香味濃，但出油率低、成本高，嚴(yán)重影響了菜籽油的發(fā)展步伐。如今的油脂加工廠，菜籽油經(jīng)過(guò)諸多精煉工藝步驟，油更清亮，安全系數(shù)更高。

食用菜籽油的注意事項(xiàng)：1、油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。2、因?yàn)椴俗延陀幸恍扒鄽馕丁?，所以不適合直接用于涼拌菜。3、高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。脂肪酸是油脂的主要成分，油品的優(yōu)劣主要由脂肪酸決定：飽和脂肪酸--含量越低越好，不飽和脂肪酸--含量高且均衡更好。4、由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構(gòu)成也不平衡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食用菜籽油為宜。

在漢朝之后，就已經(jīng)開(kāi)始使用植物油了，但是卻不是用來(lái)食用的，而是用來(lái)制作絹布的。到了宋朝時(shí)期，才有食用油的記錄了，那時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)了麻油、豆油、菜油、茶油等。古代人使用油，根據(jù)不同的季節(jié)，使用的油也不一樣。春天就會(huì)用牛油煎制小羊、乳豬；夏天用狗油煎制雞和魚(yú)干；秋天用豬油煎制小牛和小鹿；雙低菜籽油是一種功能性油脂，其脂肪酸中飽和脂肪酸（主要是棕櫚酸和硬脂酸）的含量7%左右，而單不飽和脂肪酸“油酸”含量63%左右，多不飽和脂肪酸“亞油酸”20%左右、亞麻酸9%左右。冬天則用羊油煎制鮮魚(yú)。古代人還是一般吃的都是動(dòng)物油，不吃植物油。