焦亞硫酸鈉為白色或黃色結(jié)晶粉末或小結(jié)晶，帶有強(qiáng)烈的SO2氣味，比重 1.4，溶于水，水溶液呈酸性，與強(qiáng)酸接觸則放出SO2而生成相應(yīng)的鹽類， 久置空氣中，則氧化成Na2S2O6，故該產(chǎn)品不能久存。高于150攝氏度，即分解出SO2。

    中文別名：偏重亞硫酸鈉；一縮二亞硫酸鈉；重硫氧；焦性亞硫酸鈉；偏亞硫酸鈉；焦亞硫酸鈉；食用焦亞硫酸鈉。

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  水產(chǎn)企業(yè)規(guī)范使用焦亞硫酸鈉的重要性。

   國內(nèi)目前對(duì)蝦蟹類產(chǎn)品的SO2含量做出規(guī)定的只有水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)：包括我國水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SC/T 3113-2002《凍蝦》中規(guī)定亞硫酸鹽殘留(以SO2計(jì))≤100mg/kg。海鮮水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SC/T 3026-2006《凍蝦仁加工技術(shù)規(guī)范》中規(guī)定海捕蝦原料中亞硫酸鹽(以SO2計(jì))殘留量應(yīng)低于100mg/kg，含量為10-100mg/kg的凍蝦仁成品，必須在食品標(biāo)簽上貼上注明本食品含有亞硫酸鹽；中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)SCP/T 0001-2008規(guī)定凍熟對(duì)蝦亞硫酸鹽殘留(以SO2計(jì))≤30mg/kg；使用傳統(tǒng)濕法工藝生產(chǎn)出來的焦亞硫酸鈉雖然也能達(dá)到國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但是存在產(chǎn)品易結(jié)塊，保質(zhì)期較短，洗滌水用量較大，洗滌廢水酸度較高，工人的工作環(huán)境較差，勞動(dòng)強(qiáng)度較高等問題。浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)DB33 451-2003《海捕蝦質(zhì)量要求》(由于與GB 2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》存在沖突，在標(biāo)準(zhǔn)清理后于2014年作廢) 規(guī)定海捕蝦中亞硫酸鹽殘留(以SO2計(jì))≤100mg/kg。

     焦亞硫酸鈉是一種老產(chǎn)品，50年代國內(nèi)就有生產(chǎn)的，都是用燃燒硫磺產(chǎn)生SO2與純堿液反應(yīng)而成。我國濕法工藝生產(chǎn)焦亞硫酸鈉都是以純堿和硫磺為原料。通過焚硫爐制得較高濃度的SO2氣體，于溶液中假如一定量的純堿，使其生成亞硫酸鈉的懸浮液，再通入SO2，即生成焦亞硫酸鈉結(jié)晶，再通過離心分離，干燥而得成品。國內(nèi)大部分廠家多采用此工藝。處理設(shè)備一般采用填料吸收塔，通過逆流吸收，將尾氣中SO2除去。