韭菜一般在陰歷3月初下種，到中秋節(jié)前移栽。移栽的時候要稀一點，五六棵一塘。韭菜田里的基肥要足，土要松，垡要細，畦寬五尺左右，墑寬一尺，墑深七八寸，田要爽水。 中國南方用高畦栽植，華北用平畦，東北多采用壟栽。株高18-20cm為適宜定植的生理苗齡。定植期應避開高溫雨季。平畦栽培，行距20-25cm，穴距12-15cm，每穴8-10株；壟栽行距25-35cm，穴距18-20cm，每穴20-30株。栽植深度以不埋沒葉鞘為度。

韭菜是老百姓常食用的蔬菜，它既廉價又營養(yǎng)，尤其具有較好的滋補作用，老少皆宜。市場上售賣的韭菜，一般都是菜農(nóng)貼地收割后再捆綁好的，而留下的茬樁基本上與地齊平。因為貼地收割可讓韭菜足夠長，這樣就能有一個比較好的賣相。

咱老農(nóng)民都知道，韭菜收割后并不適合馬上澆水，尤其是不適宜澆人糞尿，因為這容易造成肥害或病害。

如果栽種的韭菜是自種自食，一般不會貼地收割，而是將茬口高度留3-5厘米。這樣操作雖然可食用的部分減少了，但有利于茬口快速恢復和發(fā)出新芽。

但是，栽種商品韭菜，菜農(nóng)為了保障收益，往往在收割韭菜時沒有顧及留茬問題，偏愛貼地采收。這樣操作并不利于韭菜新苗的發(fā)芽生長，因為茬口容易被雨水淹沒，或者因茬口恢復緩慢而容易引發(fā)韭菜病害。

在韭菜收割后，合理的韭菜田間管理方法是：先對斷茬的韭菜撒施草木灰，而不要立即澆清水或者尿糞，然后等到茬口愈合后再適時澆適量的腐熟人畜尿。一般來說，撒施草木灰3-5天后，韭菜茬口就可恢復。

草木灰作為天然的堿熱性有機肥，它對斷茬韭菜恢復生長是有好處的。首先，草木灰具有滅殺部分病害的作用，這對斷茬韭菜的傷口滅菌有幫助，有利于茬口的迅速恢復。其次，草木灰含有作物生長發(fā)育的鉀、鈣、磷、硫等多種營養(yǎng)元素，尤其鉀素的含量較高，這為韭菜恢復生長提供了所需的養(yǎng)分。后，草木灰對于防治韭菜根蛆、蒼蠅蟲卵發(fā)育等有作用，能減少潛在病害引起的減產(chǎn)發(fā)生。

需要注意的是，對斷茬韭菜撒施草木灰，好是新產(chǎn)生的干燥且過篩后的草木灰。另外，撒施時機好把握在早上露水未全干的10點左右。

總的來說，韭菜收割后不建議立即澆水、澆人畜尿等，好先撒施草木灰進行處理，它對韭菜茬口恢復好用又經(jīng)濟。當韭菜茬口愈合后，再澆適量的人畜尿糞，這樣既能避免在茬口恢復期出現(xiàn)病害或肥害，又能減少草木灰與人畜尿糞混用后造成氮素流失。

家庭韭菜種植環(huán)境比較差，尤其土壤不肥沃

韭菜生長對種植地塊的要求挺嚴格的，這主要是由于韭菜根系的生長特性決定的。

韭菜根系為須根系，無主側(cè)根之分，根系上根毛很少，導致根系的吸收能力很弱。在常種蔬菜中，須根系的蔥蒜類蔬菜對水分和養(yǎng)分的吸收能力遠不如茄果類、瓜類等直根系的蔬菜。

所以種植韭菜要想長得好，要選擇適宜的種植地塊，光照充足。土壤好為壤土，土層富含有機質(zhì)，耕作層大于30cm，保水保肥性也要好。具有良好的灌溉條件，利于灌溉。

不得不說，自己種菜的地塊選擇和土壤狀況不如生產(chǎn)上的好。生產(chǎn)上的土壤由于常年種植，每年都會進行深翻，會施入大量的糞肥，再加上秸稈還田，所以大田土壤往往比較肥沃、土層深厚、通氣性也好。

而家庭種植蔬菜由于種植面積較小，種植時不翻地或者只是用鐵鍬，淺翻土壤，這種耕層比較淺的土壤其實不太適合韭菜的生長。

家庭種植韭菜比生產(chǎn)上施肥還是少

韭菜是一種對養(yǎng)分需求量特別大的蔬菜，而根系吸收能力又比較弱，所以種植韭菜除了選擇土壤肥沃的地塊，在其生長過程中要注意追肥。