植物學(xué)將茄子分為三個(gè)變種：

⒈圓茄

    植株高大、果實(shí)大，圓球、扁球或橢圓球形，皮色紫、黑紫、紅紫或綠白。不耐濕熱，中國(guó)北方栽培較多。多數(shù)品種屬中、晚熟，主要品種有北京大紅袍、六葉茄、九葉茄，山東大紅袍和天津二敏茄等。

⒉長(zhǎng)茄

    植株長(zhǎng)勢(shì)中等，果實(shí)細(xì)長(zhǎng)棒狀，長(zhǎng)達(dá)30厘米以上，皮色紫、綠或淡綠。耐濕熱，中國(guó)南方普遍栽培，多數(shù)品種屬中、早熟。有南京紫線茄、北京線茄、廣東紫茄和成都黑茄等品種。

⒊矮茄

    植株較矮，果實(shí)小，卵或長(zhǎng)卵形。種子較多，品質(zhì)劣，多為早熟品種，有濟(jì)南一窩猴、北京小圓茄等。

    茄子生產(chǎn)田必須地勢(shì)高燥、地力均勻、土層深厚、通風(fēng)透光、土質(zhì)肥沃而疏松、排灌方便、穩(wěn)產(chǎn)保收的沙壤土或壤土。育苗土應(yīng)選用2-3年未種過(guò)茄果類(lèi)、瓜類(lèi)蔬菜以及馬鈴薯等作物的園土，從種過(guò)豆類(lèi)、蔥蒜類(lèi)作物的地塊取土，以土表層15厘米以?xún)?nèi)的土好。肥料可用豬、牛、馬糞加適量草木灰充分發(fā)酵腐熟而成，以殺滅蟲(chóng)卵及病原微生物，減少苗期病害。利用溫床育苗，苗期適宜溫度白天為25攝氏度-28攝氏度，夜間為18攝氏度-20攝氏度。播種時(shí)適當(dāng)稀播，每1平方米播種量為10-15克。3-4片真葉時(shí)分苗，定植前1周進(jìn)行低溫?zé)捗?。植物學(xué)將茄子分為三個(gè)變種：⒈圓茄植株高大、果實(shí)大，圓球、扁球或橢圓球形，皮色紫、黑紫、紅紫或綠白。

    現(xiàn)在山東茄子已經(jīng)開(kāi)始大量上市，現(xiàn)在價(jià)格有所下降，相對(duì)前二年來(lái)說(shuō)今年價(jià)格還是可以的。由于去年茄子價(jià)格中后期不太高，今年山東茄子種植面有所減少，看今年價(jià)格來(lái)說(shuō)今年茄子價(jià)格預(yù)計(jì)要比去年強(qiáng)。去年菜農(nóng)們種菜沒(méi)有往年好，所以今年種的面積沒(méi)有增加，去年各地蔬菜市場(chǎng)行情不是很理想，預(yù)計(jì)今年應(yīng)該比去年好的多！苗床板結(jié)可用小齒耙松土，定植前10天通風(fēng)煉苗，但也要防止凍害，壯苗標(biāo)準(zhǔn)以苗高16-23cm，葉片5～7葉，莖粗0。

    山東等產(chǎn)地茄子上市量明顯不足，市場(chǎng)上供應(yīng)偏緊，導(dǎo)致價(jià)格有所上漲。其中還受到降雪天氣影響，因出貨量低，價(jià)格處于高位，圓茄價(jià)格在3.2元/斤左右，市場(chǎng)供不應(yīng)求。預(yù)計(jì)隨著天氣變冷及節(jié)日因素影響，價(jià)格上漲較快。