市場無蘋果，桃子稱大王。近兩天，大量桃子集中上市，毛桃、油桃、蟠桃大行其道！雖然桃子價(jià)格隨著供應(yīng)量的增加而持續(xù)回落，但是整體價(jià)格依然比去年貴。有業(yè)內(nèi)人士分析稱，今年的蘋果和梨的價(jià)格都持續(xù)維持在高位，所以不少人選擇桃子作為替代品，間接地抬高了桃子的價(jià)格。蘋果和梨減產(chǎn)，價(jià)格攀升今年的蘋果格外的貴。范縣千全厚種植田園綜合體有限公司

質(zhì)地緊實(shí)的水果，適合蒸

一般質(zhì)地較緊實(shí)的水果適合蒸，比如雪梨、木瓜、橙子、菠蘿等。

橙香蛋羹

將橙子一切為二，挖出果肉，留下橙殼待用;將雞蛋液、冰糖、銀耳、枸杞、橙肉小塊拌勻后一并倒入橙殼小碗，包上保鮮膜，旺火足氣蒸5分鐘即可。

果香糯米梨

將蒸熟的糯米飯拌入蜜棗、葡萄干、玉米粒等，放入中心挖空的雪梨中，壓緊實(shí)，蓋上切下的“梨蓋”，上鍋蒸5~8分鐘即可。

菠蘿飯

將糯米蒸成糯米飯備用，再將菠蘿切下一部分做蓋，挖出菠蘿肉切碎，留下約0.5厘米厚的外殼，上籠蒸15分鐘左右。將菠蘿肉與糯米飯拌勻后放進(jìn)菠蘿內(nèi)，蓋上蓋，再蒸15分鐘左右即可。

市場風(fēng)險(xiǎn)無法控制，鮮果市場行情價(jià)格每天都在變，經(jīng)濟(jì)學(xué)的基本原理，供不應(yīng)求了，價(jià)格就高，供過于求，價(jià)格一定會降下來。我認(rèn)為水果的出售價(jià)格總是由市場決定的，當(dāng)把采購價(jià)，運(yùn)輸儲藏費(fèi)用，水果損耗費(fèi)用以及人工費(fèi)用核算在一起，是否能盈利就是他們要承受的風(fēng)險(xiǎn)了。很多人都說今年是水果批發(fā)市場的寒冬，我相信大家也是真正切身感受到它的到來。

打包銷售：首先解釋下為什么要打包出售，其實(shí)原因很簡單。傳統(tǒng)的水果店都是散裝賣水果，你隨便挑隨便撿。但是這樣無意中增加了很多的損耗。所以說，我們在di一時(shí)間把水果分揀好，然后放上柜臺出售。這樣的話一來避免顧客翻來翻去，二來，我們還可以提高客單價(jià)。還有一點(diǎn)就是，我們的冷風(fēng)柜一般都是易損耗的水果放存放處，如葡萄，提子，火龍果等，像蘋果梨子這些，你只要常溫下存儲就可以了，兩到三天內(nèi)把他賣完即可。