很多細(xì)節(jié)早已暴露了你的真相。你的飯局禮儀及格了嗎？

1、考慮別人的感受

訂讓大家都方便的餐廳，考慮點(diǎn)的菜是否適合大家的口味，安排舒服的座次……一位禮儀師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，她的母親曾經(jīng)教導(dǎo)她，當(dāng)她請(qǐng)人赴宴時(shí)要細(xì)心配合賓客的吃飯速度，在賓客盡興吃完之前不可以放下筷子，因?yàn)橐坏┲魅送？?，客人也不好意思繼續(xù)吃下去。體貼和周到，藏在每個(gè)細(xì)節(jié)里。

2、禮儀jue不是恪守規(guī)矩

按規(guī)矩一定要用刀叉、按規(guī)矩一定要喝下這杯酒、按規(guī)矩一定要給對(duì)方布菜……規(guī)矩往往是破壞飯桌氛圍的元兇。日本的歌唱家藤原義江在請(qǐng)別人吃西餐時(shí)，對(duì)方嘟囔了一句：“用刀叉吃飯真別扭……”一向是刀叉派的藤原立刻遞給對(duì)方筷子，還說(shuō)“其實(shí)我也喜歡用筷子”。藤原先生說(shuō)：所謂禮儀，jue不是恪守規(guī)矩，那樣做的是蠢貨!只要不讓對(duì)方感到不快，就是好的禮儀!

 服務(wù)員做好這些，顧客個(gè)個(gè)都滿(mǎn)意

為顧客推薦合適的，不要惡意推銷(xiāo)

現(xiàn)在的很多顧客消費(fèi)都不是理性的，理性的很少，尤其是吃飯的時(shí)候，其實(shí)大部分人都是拿不定消費(fèi)的主意的，你稍微引導(dǎo)他就會(huì)多買(mǎi)點(diǎn)多送點(diǎn)給別人，當(dāng)然不是讓你惡意的推銷(xiāo)，推銷(xiāo)是要分清界限的，不能為了讓他多消費(fèi)而多嘴，而是看顧客是什么樣的人。

充分了解之后進(jìn)行溝通，是促進(jìn)更好的服務(wù)，讓他感受到服務(wù)質(zhì)量，順帶講解產(chǎn)品，在講解產(chǎn)品時(shí)候的火候才是考驗(yàn)服務(wù)員水平的，不能讓人覺(jué)得你就是一味的夸，一味的滔滔不絕，而是要讓人充分了解產(chǎn)品，體現(xiàn)出產(chǎn)品本身的魅力，要讓跟他的溝通融為一體。

餐飲服務(wù)提高客單價(jià)的方式要柔和的多，有很多情感因素和非理性的方面。

如果請(qǐng)客別人也不好意思說(shuō)不好。所以在技巧上更加的圓潤(rùn)，更多的描述口感，食材來(lái)源，做工等等來(lái)提升食欲和品嘗的欲望。

   餐飲老板小心，你餐廳的套路都被顧客看穿了！

關(guān)于推菜

餐館話(huà)術(shù)：這個(gè)菜點(diǎn)的人多

這是餐廳為了推薦主打菜或者當(dāng)天儲(chǔ)備較多的菜式而選擇的話(huà)術(shù)。原意可能是為了打響招牌名聲，增加餐廳毛利，減少存貨的想法。

顧客的眼中“真相”：熱推菜可能是滯銷(xiāo)菜

餐館的“熱推菜”，有些可能是用快過(guò)期食材做的菜，經(jīng)過(guò)加重口味，用紅燒、醬燜等做法，掩蓋不新鮮的口感和氣味，或是把主菜變成了配菜。

 餐廳員工沒(méi)激情，教您搞定他們

成就導(dǎo)向型的員工

這種人和發(fā)展導(dǎo)向型有些類(lèi)似，不過(guò)他們更欣賞做事情的成就感，對(duì)未來(lái)發(fā)展的考慮不如獅子。因此，激勵(lì)的方式是老板更多地給予期望和肯定，這種人特別享受別人對(duì)他的信任感，所以，展現(xiàn)您對(duì)他的信任和成功之后的佩服是好的手段。適當(dāng)?shù)臅r(shí)候給予一定的權(quán)利和晉升。這種人當(dāng)然也是“用重并施”為好。