在使用斬拌機(jī)的時候，對設(shè)備的保養(yǎng)是需要關(guān)心的問題。如果保養(yǎng)不到位就會直接影響斬拌機(jī)的正常使用和良好的性能。在斬拌機(jī)工作的過程中，如果有危險出現(xiàn)或者有特殊情況出現(xiàn)，要求操作人員要在時間按下緊急控制按鈕，這樣才能的確保危險事情的及時終止，也能很好的確保斬拌機(jī)操作人員的人身安全。不但會給斬拌機(jī)帶來很多的故障，也會使得斬拌機(jī)的使用壽命大打折扣。所以，在使用斬拌機(jī)的時候需要特別注意的問題如下。斬拌機(jī)的保養(yǎng)步驟中，清洗是非常重要的。而清洗不徹底的直接影響也是非常大的。如果斬拌機(jī)清洗的不徹底，在存放過程中，沒有被清洗掉的原料就會與空氣直接接觸，時間久了之后，就會變質(zhì)產(chǎn)生更多的細(xì)菌。這樣，當(dāng)使用斬拌機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)的時候，這些變質(zhì)的原料就會混合到生產(chǎn)的產(chǎn)品中。

      斬拌機(jī)刀具斷裂原因研究報告中稱，對斷裂刀片的斷口進(jìn)行掃描電鏡的觀察分析，該刀片斷口在宏觀與微觀上均顯示出疲勞斷裂特征，這表明該刀片屬疲勞斷裂失效。斬拌機(jī)注意事項：在斬拌機(jī)附近不能防止其他雜物，防止在高速轉(zhuǎn)動的時候會誤入其中，產(chǎn)生危險。斷裂起源于刀背上的點腐蝕坑。因此，該刀片是在點腐效。由于在鍍鉻層局部損傷或脫落處與基體發(fā)生電化學(xué)腐蝕而產(chǎn)生點腐蝕坑，因此，采用鍍層防止刀具生銹的同時可能引起該刀具斷裂失效。 在對刀具材料成分采用能譜儀進(jìn)行分析后，測量結(jié)果與GB1299－1985對照得出：斬拌機(jī)刀片為8MnSi合金工具鋼制造。

大型125斬拌機(jī)技術(shù)指標(biāo)：

1、該設(shè)備刀軸為SUS304不銹鋼，裝配SKF軸承，刀在長時間工作和斬切不會發(fā)熱和跳動。

2、斬鍋用分離式減速機(jī)帶動，克服了減速機(jī)漏油不耐用的弊病。

3、電機(jī)“開元”牌，22KW，三晶變頻器，都是，全國聯(lián)保。

4、斬拌鍋轉(zhuǎn)速8r-12r/min,斬鍋內(nèi)徑1180mm。設(shè)備重量1800kg

5、斬刀速度4500r/min。

6、電動機(jī)為雙速電動機(jī)，“開元”牌。

7、熱過載保護(hù)系統(tǒng)。

8、嵌入式配電箱，接近式防水開關(guān)，正泰電器。

斬拌機(jī)操作

變頻斬拌機(jī)準(zhǔn)備就緒后，即可進(jìn)入斬拌作業(yè)。

(1)將盛滿肉料的料斗車推到上料裝置的料車架上，啟動上料裝置，使料車提升并翻轉(zhuǎn)，將料倒入轉(zhuǎn)盤，再按動回程開關(guān)，使料車原路返回并移出料車。

(2)加人各種輔料。

(3)發(fā)動機(jī)器對原料進(jìn)行斬拌，此時，轉(zhuǎn)盤就會以較低的轉(zhuǎn)速進(jìn)行轉(zhuǎn)動，而切刀則會高速轉(zhuǎn)動。原料一方面在轉(zhuǎn)盤槽中做螺旋式運動，同時被切刀攪拌和切細(xì)，并排掉肉泥中存在的空氣。

(4)卸料：將設(shè)備停止，翻開上蓋，啟動排料裝置。將料圓盤放人盛肉轉(zhuǎn)盤槽中，由于料盤的旋轉(zhuǎn)摩擦作用將肉泥帶起，再被刮板刮入料車中。此時，盛肉的轉(zhuǎn)盤在慢速轉(zhuǎn)動進(jìn)程中不斷將肉泥送至出料盤，很快將肉泥排空。然后，再移動料盤。

(5)停機(jī)。