如何保存天津沙窩蘿卜?

沙窩蘿卜的吃法有很多，為了能夠保證營養(yǎng)不被破壞，認(rèn)為是能夠生吃。

如何保存天津沙窩蘿卜？

　　沙窩蘿卜因其水分比較多，所以一拍即碎！保存的時(shí)候首先必須要將其放置于不容易掉落的地方防止磕碰，可以用保鮮紙或者保鮮膜套在蘿卜上，起到外部保護(hù)的作用。

　　其次，貯藏沙窩蘿卜的溫度為0-5℃，這個(gè)溫度下既可以保持蘿卜的水分，也保證它不會(huì)腐爛。在這個(gè)溫度范圍內(nèi)可以保存一個(gè)多月，冬季如果置于陽臺(tái)陰涼處也可存儲(chǔ)20~30天！

　　雖然沙窩蘿卜的存儲(chǔ)時(shí)間比較長(zhǎng)，但在存放過程中必然會(huì)有大量營養(yǎng)流失，也會(huì)對(duì)口感有所影響，還是建議大家盡快食用，這樣才能吃到水分更多、口感更甜、營養(yǎng)更高的沙窩蘿卜！

中國有句土語叫“拔出蘿卜帶出泥”,而實(shí)際上挖出的蘿卜有纓有泥

中國有句土語叫“拔出蘿卜帶出泥”，而實(shí)際上挖出的蘿卜有纓有泥才是挖蘿卜正宗的行家好手，泥和纓子都是為了保鮮。當(dāng)你收到那個(gè)有纓子有泥看似其貌不揚(yáng)蘿卜的時(shí)候，實(shí)際上它還是有生命力的。如果把我們身上的泥都弄掉了，洗干凈裝盒子里，看起來是漂亮，但經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸之后水分就流失了，你們將收到一個(gè)干癟癟的失水蘿卜就難以品嘗到我們真正的味道了。而且我們的綠“頭發(fā)”（蘿卜纓子）其實(shí)也很美味的。

蘿卜纓子即蘿卜菜的莖和葉，蘿卜纓的營養(yǎng)價(jià)值很高，纖維高，其性味甘苦平，具有消食理氣，健胃消食的作用，并能防治。

蘿卜纓子不但可包餛飩，煮湯，炒菜好吃，涼拌更妙，它不但保留了蘿卜影子脆脆的口感，而且經(jīng)過焯燙以后的蘿卜纓子已經(jīng)沒有苦味了，拿著香油，糖，鹽，生抽那么一拌，獨(dú)特的清爽味道就出來了。

沙窩蘿卜綠如翡翠,落地即碎,生吃清脆,甜辣爽口,說實(shí)話,吃它

“賽鴨梨” 、“嘎嘣脆”、 “冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保健康”、“蘿卜就熱茶，氣的大夫滿街爬”，這些歇后語，說得都是同一種東西，就是天津衛(wèi)的沙窩蘿卜，這幾年冬天，大家吃膩了各種反季節(jié)的瓜果梨桃，真真的把這應(yīng)季的沙窩蘿卜奉為了上品。沙窩蘿卜綠如翡翠，落地即碎，生吃清脆，甜辣爽口，說實(shí)話，吃它，還真對(duì)得起咱這張嘴！

進(jìn)入11月，北方冷風(fēng)漸起，暖氣上來烤得人昏昏沉沉，熱湯熱酒過三巡，總想著找點(diǎn)兒冰爽的味道解解膩煩。這個(gè)時(shí)候，就有些顏色鮮艷的救星閃亮登場(chǎng)，為大風(fēng)呼嘯的餐桌帶來清新的點(diǎn)綴。

冬日北方的菜場(chǎng)上，除去大白菜，就是蘿卜的世界了。與西方胡蘿卜的局面不同，亞洲擁有品種千變?nèi)f化的蘿卜，入菜的方式也各有分類，僅京、津市場(chǎng)上就有心里美、卞蘿卜、白、水蘿卜、櫻桃蘿卜、天津衛(wèi)青兒蘿卜，運(yùn)氣好還能遇上山東來的濰縣蘿卜，各個(gè)鮮艷得讓人眼花繚亂。若說與水果抗衡的，當(dāng)屬天津衛(wèi)青兒蘿卜，就是 俗稱的“沙窩蘿卜”。這種通身翠綠、水頭極大的蘿卜，爽脆清甜。初冬吃罷各種反季果蔬，不妨順應(yīng)節(jié)氣，重新嘗嘗有賽梨之稱的綠衛(wèi)青兒。

沙沃蘿卜的起源

天津種植青蘿卜,元朝時(shí)就有記載，到現(xiàn)在已有六百多年的歷史。"沙沃的蘿卜--賽鴨梨"，"沙沃的蘿卜--嘎嘣脆"這是天津人常說的兩句歇后語。沙沃青蘿卜是天津蘿卜的代表，受人們的青睞；主要是綠如翡翠，落地即碎，生吃清脆，甜辣爽口，食之健胃消食，，順氣開胸。在清末民初年代，每至秋冬，在街頭巷尾、旅店、澡塘、戲院、茶社到處都有賣青蘿卜的叫賣聲。人們視青蘿卜為美食。飯后茶余吃幾瓣青蘿卜稍過即打嗝，但覺五臟通氣，胃開心爽，渾身舒暢。俗話說："冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保健康"，又有"蘿卜就熱茶,氣的大夫滿街爬"之笑說，均屬養(yǎng)生之道。沙沃的青蘿卜為什么這樣好吃呢？主要原因是那里的土壤肥沃，適合青蘿卜的生長(zhǎng)。這里在民間流傳了一個(gè)傳說：相傳明嘉靖年間，皇帝朱厚熜有一愛妃，喜食南國荔枝。因交通不便難于保鮮，宰相嚴(yán)嵩獻(xiàn)計(jì)，把整棵荔枝樹挖出裝船運(yùn)至天津，及岸取荔枝飛馬送入宮中，而荔枝樹的余土則每倒于小沙沃村運(yùn)河岸邊。

當(dāng)?shù)鼐用駥⒍嗄甓逊e的沃土平整后種植青蘿卜，所產(chǎn)蘿卜色味俱佳，一時(shí)名聲大振。沙沃蘿卜是優(yōu)良品種，是天津所產(chǎn)青蘿卜的代表產(chǎn)品，深受人們青睞。沙沃青蘿卜不但風(fēng)行國內(nèi)，且每年大量出口至港澳地區(qū)、日本及東南亞各國，極受歡迎，它是天津口岸獨(dú)有的傳統(tǒng)出口商品。