臘豬蹄燉沙窩蘿卜準備食材

臘豬蹄燉沙窩蘿卜

準備食材如下：臘豬蹄肉600克，沙窩蘿卜1個，大蔥1節(jié)，干辣椒2個，生姜1塊，枸杞20粒，白胡椒粉1克，雞粉1克，料酒20毫升

具體做法如下：臘豬蹄肉用冷水浸泡1小時，中間換水2~3回，洗凈后瀝水備用，大蔥切段，生姜切片，枸杞備用，臘豬蹄肉下鍋焯水，砂鍋中加入過濾水，下焯水的臘豬蹄肉，加入大蔥，生姜，干辣椒，加料酒，大火燒開后轉中小火燉50分鐘，沙窩蘿卜去皮切塊，50分鐘后加入蘿卜，再燉煮10分鐘后加胡椒粉，加雞粉調(diào)味，再煮5分鐘后加入枸杞，關火，出鍋即可。

如何鑒別真假沙窩蘿卜產(chǎn)地

如何鑒別真假沙窩蘿卜

產(chǎn)地：正宗的沙窩蘿卜原產(chǎn)于天津市西青區(qū)辛口鎮(zhèn)小沙沃村，這里在天津西南，世界人工運河就從村東穿過，經(jīng)過幾萬年的地層沉積過程，形成上沙下粘的“沙窩地”，特別適合蘿卜生長。綠林沙窩蘿卜種植于原產(chǎn)地，其它地區(qū)的土壤很難種植出這種口味的蘿卜

外形：沙窩蘿卜個頭較大，直徑比較粗，外形為圓柱形，表皮光滑細嫩，入土部分小于蘿卜長度的五分之一；沙窩蘿卜大多是其他形狀，而且須根長、尾部長

口感：假沙窩蘿卜水分沒有那么大，吃起來口感有點哏；而沙窩蘿卜水分大，鮮嫩多汁，味甘甜

質(zhì)地：沙窩蘿卜很脆，往地上一摔，能碎成很多瓣，被形容為“一摔掉八瓣”

時間：沙窩蘿卜的上市時間是10月份到來年3月份，如果不在這個時間段，很可能是貨或是冷庫存貨哦

津門水土細追究起來,衛(wèi)青兒這個名字原屬于天津西青區(qū)的全體蘿卜

津門水土細追究起來，衛(wèi)青兒這個名字原屬于天津西青區(qū)的全體蘿卜，取了天津衛(wèi)和一個青字，不知是不是巧合，這里的蘿卜也生得綠油油，其中的就是辛口鎮(zhèn)小沙窩村的沙窩蘿卜，其他還有諸如葛沽蘿卜的青色種，口感優(yōu)劣一試便知。西青區(qū)的土地并不十分肥沃，但是唯獨有京杭大運河南運河段途經(jīng)的辛口鎮(zhèn)，水土上沙下黏，上層松軟通透，下層膠泥含水，是種植果蔬的選擇。鎮(zhèn)上傳說，幾百年前明朝嘉靖年間大批進貢的荔枝樹，經(jīng)由運河在這里卸下重新栽植休養(yǎng)，養(yǎng)到荔枝掃去一路，重新嬌嫩之時，再采摘送進京城，荔枝樹根上自南國帶來的沙土日積月累，改變了當?shù)氐耐临|(zhì)，才養(yǎng)出與眾不同的衛(wèi)青兒。