香辣蟹

食材：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀粉、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯

做法：

1、活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿

2、洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻

3、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫

4、然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟

5、鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香

6、摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹

7、后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精

8、燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡

9、后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤

螃蟹汆酸菜粉條的做法  鍋里放油，把五花肉煸炒變色。沒出去買五花肉，家里有里脊肉代替。但是是用五花肉。放入水，再放入洗好的酸菜絲，放蔥姜、八角、干蝦仁。煮開轉(zhuǎn)小火慢燉三十分鐘。下入粉條，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火煮至粉條九分熟。螃蟹背面朝上，用刀切兩半。下入鍋中煮到粉條十分熟即可。螃蟹汆酸菜加點辣椒油更美味吧！??！香辣炒螃蟹的做法  螃蟹處理干凈，分兩半兒，下一步就是鎖住蟹黃！切口沾淀粉入油鍋炸蔥姜蒜熗鍋，小火下花椒，豆瓣醬炒香，加一點點水，放入炸好的螃蟹翻炒，放入鹽，糖調(diào)味即可，我做的微微辣，我家小孩兒也吃了好多

炒螃蟹的做法  螃蟹外殼用刷子刷洗干凈。然后掰開把腮取出不要。洗好去腮的螃蟹砍成兩半備用（也可砍成四塊更容易入味）。蟹腳尾部沒肉的那段也砍去方便入味。蟹鉗用刀背剁道口。蔥、姜、辣椒也切好備用。（辣椒用量根據(jù)個人口味調(diào)整，不吃辣的可以不放）鍋里放多點油。下入姜片辣椒爆香后倒入螃蟹翻炒，稍微炸至螃蟹變色，出香味。螃蟹變色后加入少許水。少許料酒。蓋上燜五分鐘左右。后加入蠔油、醬油翻炒均勻（蠔油醬油可根據(jù)個人口味放。）后放入蔥段即可出鍋。可以開動啦。