大渡口區(qū)鹵菜培訓(xùn)機構(gòu)行業(yè)專家在線為您服務(wù)

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發(fā)布時間：2020-07-25 04:50

現(xiàn)如今做鹵菜店屬于小成本投資創(chuàng)業(yè)的項目，怎么開一家鹵菜店呢？重慶鹵菜培訓(xùn)提出了關(guān)于開鹵菜店的幾點建議：

1、鹵菜店實際上是一種外賣店，它是將所經(jīng)營的產(chǎn)品加工好以后，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設(shè)置爐灶烹制菜肴，也不需要設(shè)置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也不需多大面積，過多的廚師和服務(wù)員，這無疑大大降低了經(jīng)營成本，同時也是鹵菜店的優(yōu)勢所在。

2、鹵菜店一般都不要開得太大，這是為減少早期的資金投入。鹵菜培訓(xùn)加盟食材經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

3、開鹵菜店應(yīng)該有自己的特色菜品，一般有一兩樣特色菜品為主，幾種產(chǎn)品為輔，從而形成自己的風(fēng)味特色。

4、鹵菜店的產(chǎn)品都是先在加工間里做好以后送過來的，再以整只或整塊的形式擺于店中食品零售柜的托盤內(nèi)，待顧客來了選好自己所需的產(chǎn)品后，再當(dāng)場過秤并斬塊、切片，然后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬不可將制成品事先斬塊或切片，否則顧客會懷疑你的菜品質(zhì)量和新鮮度，注意在鹵菜上方要配上射燈，食欲先來自視覺，看起來色澤亮麗，垂涎欲滴。

5、不要選擇只收加盟費而不教鹵菜核心技術(shù)、只配送料包的那種。加盟費高不說，后期的高成本才是關(guān)鍵，小本生意吉兇難料。掌握核心鹵菜技術(shù)，控制成本才是硬道理，順便說一下，鹵菜培訓(xùn)是不收加盟費的，學(xué)員可免費獲得品牌授權(quán)，獲得品牌支持，但開店使用必須維護優(yōu)家鮮鹵品牌形象，確保誠信經(jīng)意，方可使用。這也為學(xué)員提供了非常夯實的品牌支持。

6、開鹵菜店盡量不要合伙。雙方全家參與，總會有不同聲音，處理不好經(jīng)濟關(guān)系，容易影響店面經(jīng)營。

（學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打頁本圖片上的電話隨時聯(lián)系我們。）

鹵肉在有的地區(qū)叫醬肉。按一些不同地區(qū)及制作工藝，全國可大致分為三大鹵，即紅鹵、白鹵和糟鹵。而三大鹵中較優(yōu)代表性的則是四川的紅鹵。四川紅鹵不僅色澤紅亮、香味濃烈更顯特點的是它可再次的改變工藝演變出來豐富多彩的地方特色品種。川鹵在鹵品上一般不受限制，所以川鹵的菜品尤其豐富。

川鹵很重視鹵水的長久使用，它是因為鹵水中的膠質(zhì)越濃其菜品越上味，所以有很多老店號稱百年老鹵，這不是瞎稱。

川鹵可分三清淡的純五香味，也可做成有麻辣的特色鹵味，還可再鹵后再加調(diào)料拌制，使其鹵味添色添彩。它的這些變化，更豐富了川鹵的獨特性。

川式鹵菜跟隨川菜，走遍全國，處處留香。張老師從事餐飲多年，虛懷若谷、精中求精，從各種原料質(zhì)量識別、作用性能，經(jīng)多年實踐，在傳統(tǒng)川鹵鹵制的基礎(chǔ)上融入潮鹵、浙鹵，萃取各種鹵菜之精華，獨創(chuàng)放之四海而皆準(zhǔn)的特色鹵菜：以29種中草藥和17種調(diào)味品優(yōu)化組合，嚴(yán)格各種原料標(biāo)準(zhǔn)，不使用任何食化產(chǎn)品，達到色澤自然、油潤光亮、香飄百米，強烈刺激食欲。