快餐

現(xiàn)代快餐大約起源于20世紀(jì)50年代初的美國(guó)。美國(guó)是一個(gè)發(fā)現(xiàn)新大陸后歐非為主的yi民國(guó)家，在解決了南北統(tǒng)一和政治問(wèn)題以后，經(jīng)濟(jì)科技得到了迅速的發(fā)展。當(dāng)時(shí)，由于后美國(guó)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，美國(guó)工業(yè)文明和全球擴(kuò)張步伐加快。那個(gè)時(shí)代，人們忙于創(chuàng)造財(cái)富而奔波，生活節(jié)奏越來(lái)越快，生活方式發(fā)生改變，對(duì)吃的要求越來(lái)越簡(jiǎn)單快速，崇尚速度和效率，從而推動(dòng)了餐飲業(yè)的發(fā)展。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品。

深色蔬菜煮熟吃

熟吃蔬菜的益處是：

　　烹調(diào)可以提高綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜中維生素K和類胡蘿卜素的利用率。 這兩類物質(zhì)只喜歡溶于油脂，熱烹調(diào)使細(xì)胞壁軟化，促進(jìn)胡蘿卜素、番茄紅素的溶出，提高吸收率。

　　烹調(diào)可以提高蔬菜中鈣鎂元素的利用率。很多人只知道鈣來(lái)自牛奶，鎂來(lái)自香蕉，卻不知道綠葉蔬菜也是這些營(yíng)養(yǎng)素的好來(lái)源。這是因?yàn)?，大部分綠葉蔬菜中存在著草酸，它不利于鈣和鎂的吸收。然而，在烹調(diào)加工當(dāng)中，只要經(jīng)過(guò)焯燙步驟，再行炒制或涼拌，即可除去絕大部分草酸?？觳桶l(fā)展的條件(1)社會(huì)化的分工社會(huì)化分工是快餐發(fā)展的基本要求。

錯(cuò)誤的早餐吃法

傳統(tǒng)風(fēng)味早餐

   早餐內(nèi)容：油條、豆?jié){

   受歡迎原因：很多人都是從小就在爺爺奶奶的帶領(lǐng)下，習(xí)慣了早上吃油條加豆?jié){的，不但口味上習(xí)慣了這種吃法，而且感情上也有多年的'積蓄'。

專家評(píng)點(diǎn)：油條是高溫油炸食品，跟燒餅、蛋餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問(wèn)題。食物經(jīng)過(guò)高溫油炸之后，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被破壞，還會(huì)產(chǎn)生致ai物質(zhì)；由于對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素超常的吸收和利用能力，它與成年者出現(xiàn)的熱能過(guò)剩、脂肪沉積出現(xiàn)肥胖有著本質(zhì)的區(qū)別，應(yīng)及時(shí)調(diào)整控制其膳食結(jié)構(gòu)。而且油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標(biāo)，不宜長(zhǎng)期使用。

   建議：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆?jié){加油條的吃法少吃，一星期不宜超過(guò)一次，而且當(dāng)天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多補(bǔ)充蔬菜。