無(wú)水檸檬酸存在形式

　　天然檸檬酸鈉在自然界中分布比較廣。檸檬酸鈉存在于綠色水果的骨骼、肌肉和血液中，如綠色檸檬、橘子、菠蘿蜜和小動(dòng)物。合成檸檬酸鈉是由白砂糖、甘蔗糖蜜、木薯淀粉、紅浸膏等含糖物質(zhì)制成。它可以分為兩種類(lèi)型：無(wú)水和無(wú)水合物。純檸檬酸鈉沒(méi)有顏色，透明晶體或白色粉末，有異味。

　　許多水果和蔬菜，像是柑橘類(lèi)的新鮮水果，含有較多的檸檬酸鈉，綠檸檬和綠檸檬——它們含有大量的檸檬酸鈉，

無(wú)水檸檬酸，化學(xué)方程式C6H8O7，是沒(méi)有色調(diào)半透明的結(jié)晶或白色的細(xì)顆粒物或白色結(jié)晶狀粉狀，無(wú)臭，味極酸，融解水、正宗。結(jié)晶時(shí)控制合適的溫度可獲得無(wú)水檸檬酸。水溶液偏酸。在干燥汽體中微有強(qiáng)風(fēng)化性，在濕強(qiáng)冷空氣中有潮解性。重要用于食品行業(yè)、健康飲品行業(yè)作為異味劑、酸值調(diào)養(yǎng)劑、食用香料及添加物、添加劑。仍在化工廠生產(chǎn)制造領(lǐng)域、日化領(lǐng)域及清理行業(yè)中做為劑、增粘合劑、洗潔劑劑。沒(méi)有色調(diào)半透明的結(jié)晶或白色的細(xì)顆粒物,或白色結(jié)晶狀粉狀，常含一分子結(jié)晶水，無(wú)臭，味極酸，融解水、正宗。其蛋白質(zhì)在冷水中定壓比熱水中易溶化，此特點(diǎn)普遍來(lái)鑒定和提取三聚磷酸鈉。結(jié)晶時(shí)控制合適的溫度可獲得無(wú)水檸檬酸。水溶液偏酸。在干燥汽體中微有強(qiáng)風(fēng)化性，在濕強(qiáng)冷空氣中有潮解性。175℃以上分釋放出來(lái)出水出水出水出水及二氧化碳。分析化學(xué)特點(diǎn)：相對(duì)密度1.542，熔點(diǎn)153℃(少水)，折射率1.493~1.509，溶液結(jié)晶臨界點(diǎn)溫度36.6℃（36.6℃以上結(jié)晶為無(wú)水檸檬酸，36.6℃下述結(jié)晶為一水檸檬酸）。

　檸檬酸是無(wú)色透明晶體或白色顆?；虬咨Y(jié)晶性粉末，無(wú)臭，酸味，溶于水和乙醇，水溶液呈酸性。檸檬酸的結(jié)晶形態(tài)隨結(jié)晶條件的不同而不同。有無(wú)水檸檬酸C6H8O7也有含結(jié)晶水的檸檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。

　　由36.6℃以上水溶液中結(jié)晶析出，經(jīng)分離干燥后的產(chǎn)品，分子量192.13，熔點(diǎn)153℃，密度d420=1.6650。在干燥空氣中易風(fēng)化。晶體形態(tài)為單斜晶系的棱柱形-雙棱錐體。

　　化學(xué)性質(zhì)：無(wú)水檸檬酸是一種較強(qiáng)的有機(jī)酸，有３個(gè)Ｈ＋可以電離；加熱可以分解成多種產(chǎn)物，與酸、堿、甘油等發(fā)生反應(yīng)。

無(wú)水檸檬酸

[性狀] 　　無(wú)色結(jié)晶或白色晶狀粉末。 　　分子式：C6H8O7 　　分子量：192.1 　　[中英文對(duì)照] 　　Citri Acid Anhydrous,citric acid anhydrous bp,citric acid anhydrous 　　[主要用途] 　　主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。 還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作劑、增塑劑、洗滌劑 　　[包裝] 　　25公斤袋裝、25磅袋裝、1000kg袋托盤(pán)包裝



　[貯存] 　　避光、密封、干燥陰涼處貯存。 　　[質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)] 　　BP98、E330、USP24、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 　　物化性質(zhì)： 相對(duì)密度1.542，熔點(diǎn)153℃(失水)，折射率 1.493~1.509 　　無(wú)色半透明的結(jié)晶或白色的顆粒,或白色結(jié)晶狀粉末，常含一分子結(jié)晶水，無(wú)臭，味極酸，溶于水、醇和。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來(lái)鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無(wú)水檸檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空氣中微有風(fēng)化性，在潮濕空氣中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。