槽形混合機(jī)維護(hù)方法

槽形混合機(jī)可能出現(xiàn)的故障，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)有以下幾種，包括啟動(dòng)、主機(jī)震動(dòng)、主機(jī)漏油等等。

   、啟動(dòng)時(shí)困難及無(wú)法啟動(dòng)，導(dǎo)致此種現(xiàn)象的原因一般歸結(jié)為以下三種情況，也包括三種相對(duì)應(yīng)的解決辦法：

   1、滿(mǎn)載且超載啟動(dòng)運(yùn)行，解決辦法：減少負(fù)載，先運(yùn)轉(zhuǎn)后加料；

   2、電源未接入、缺相，對(duì)策：請(qǐng)電工接入電源、檢查線(xiàn)路；

   3、電壓過(guò)低，對(duì)策：避過(guò)用電高峰或確保電壓正常。

   第二、小型槽形混合機(jī)的主機(jī)震動(dòng)及噪音異響，針對(duì)此現(xiàn)象包括五種誘因以及五種相對(duì)應(yīng)的解決措施：

   1、漿軸損壞，對(duì)策：更換漿軸；

   2、安裝未調(diào)整好，對(duì)策：重新安裝并調(diào)整混合機(jī)水平面；

   3、螺旋漿葉損壞，對(duì)策：更換螺旋漿葉；

   4、變速機(jī)損壞，對(duì)策：更換變速機(jī)損壞件；

   5、無(wú)潤(rùn)滑油或潤(rùn)滑泵不供油，對(duì)策：加潤(rùn)滑油或更換油泵或清理油泵管路阻塞物。

第三、小型槽形混合機(jī)筒體內(nèi)有滲漏現(xiàn)象，這種現(xiàn)象大多是因?yàn)槠涿芊饧?，如下?

   1、粘性物料進(jìn)入密封件，解決辦法就是清洗密封件；

   2、密封件老化或損壞，對(duì)策就是更換密封件。

糖果的包裝

    包裝的作用在于防止或延緩上述質(zhì)變現(xiàn)象,合理的方法是給予熬煮糖果以密封性包裝。包裝機(jī)械性能的發(fā)揮，除了本身的機(jī)械性能和包裝紙質(zhì)要求外，包裝應(yīng)在一定的溫濕度條件下進(jìn)行。淀粉糖漿——是生產(chǎn)糖果的另一種主要甜味料，其主要成分是葡萄糖、麥芽糖、高糖和糊精。實(shí)踐表明，包裝室應(yīng)保持在溫度25℃，相對(duì)濕度50%以下，才能使包裝機(jī)械化順利進(jìn)行。

包裝的作用在于防止或延緩上述質(zhì)變現(xiàn)象,合理的方法是給予熬煮糖果以密封性包裝。包裝機(jī)械性能的發(fā)揮，除了本身的機(jī)械性能和包裝紙質(zhì)要求外，包裝應(yīng)在一定的溫濕度條件下進(jìn)行。太妃糖是由太妃糖生產(chǎn)線(xiàn)加工制作而成，一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經(jīng)過(guò)充分細(xì)致地?cái)嚢?、烘烤而成。?shí)踐表明，包裝室應(yīng)保持在溫度25℃，相對(duì)濕度50%以下，才能使包裝機(jī)械化順利進(jìn)行。

焦香糖果特性

焦香型糖果代表性的產(chǎn)品有太妃糖、卡拉蜜爾糖、福奇糖。

焦香型糖果的組織狀態(tài)既不同于硬糖，也不同于軟糖，其基體是由多種糖類(lèi)化合物、脂肪和乳蛋白質(zhì)所構(gòu)成，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的加工程序使物料組成終形成一種高度乳化的均一的固體。

預(yù)混合溶化

     焦香型糖果的物料在徹底溶化的同時(shí)必須有一個(gè)充分預(yù)混的過(guò)程，在低于60℃的混合溫度下將所有組成分散成的質(zhì)粒，并形成均一的乳濁液，時(shí)間約10min。然后繼續(xù)加熱至110℃，使糖的結(jié)晶在沸騰中全部溶化，溶化溫度不宜超過(guò)115℃。

冷卻

     批料進(jìn)行的焦香型糖果終熬煮溫度一般為130℃左右，此時(shí)仍屬粘稠的流體，及時(shí)冷卻可使糖膏進(jìn)入塑性狀態(tài)，為機(jī)械定形提供必要的粘度。