薺菜是春季常見的蔬菜。它可以在路的兩邊看到。在民間薺菜中，它又被稱為草、磨碎的蔬菜、磨碎的大米蔬菜等等。雖然小薺菜看起來微不足道，但它的營養(yǎng)價值極高，是一種春季養(yǎng)生的野菜。民間有句諺語:春天的薺菜是靈丹妙藥。

利用春天明媚的陽光和美麗的風(fēng)景，全家人可以一起去鄉(xiāng)下散步。他們還可以方便地采摘一些新鮮的薺菜，去掉黃葉，從土壤中反彈回來。它們不用加工和烹飪就能聞到清新的香味。春天獨特的味道讓人放松和快樂。薺菜是一種蔬菜，但蔬菜中的蛋白質(zhì)含量很高。胡蘿卜素的含量相當于胡蘿卜。維生素C的含量比西紅柿多。此外，薺菜富含鈣、鐵、錳等礦物質(zhì)。

眾所周知，薺菜是一種保持健康的草藥，是一種罕見的良藥。古人稱它為神草，這說明它的藥用價值有多高。經(jīng)常吃薺菜有止血、明目、降陰的功效。薺菜的吃法非常講究。不同的飲食方法有不同的癥狀。從薺菜的營養(yǎng)成分可以看出，薺菜中的鉀含量相對豐富，鉀和鈉之間存在競爭關(guān)系。當體內(nèi)時，水就會在體內(nèi)積聚，導(dǎo)致血壓升高。鉀有助于將鈉排出體外，并有助于控制血壓。據(jù)《名醫(yī)別錄》記載，薺菜主要有益于肝氣中和，如肝氣郁結(jié)后的和肝陽上亢。

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現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，薺菜含有乙酰膽汁、維生素A(由β-胡蘿卜轉(zhuǎn)化而來)、維生素C、鐵等成分，這對非常有益。

[涼血止血]

中醫(yī)認為薺菜具有涼血止血的功效，對熱性嘔吐、牙齦出血、和月經(jīng)過多有一定的。

營養(yǎng)價值

薺菜是高鈣蔬菜之一。100克薺菜含有294毫克的鈣。薺菜也富含維生素C、蛋白質(zhì)和氨基酸，其維生素含量是卷心菜的兩倍。薺菜的蛋白質(zhì)含量也很高，是大蒜苗的2倍，西紅柿的3倍，韭菜的1.5倍。薺菜還含有多達11種氨基酸。值得注意的是，薺菜中還含有草酸，這阻礙了鈣的吸收，所以食用前用開水熱燙可以去除草酸，這有利于鈣的吸收。

每100克薺菜含有294毫克鈣、280毫克鉀、4.7毫克鐵、0.68毫克鋅、4.8克糖、1.7毫克胡蘿卜素、2.9克蛋白質(zhì)、0.4克脂肪和2.2克粗纖維。