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作為食堂管理者理應(yīng)如何做好食堂承攬呢?
1、高度重視信息溝通交流
信息溝通交流的方式和難易度水準(zhǔn)也會傷害到管理幅度。在管理方案活動中,如每個部門能馬上溝通交流提議,左右關(guān)聯(lián)能和睦相互配合,就有利于擴大管理幅度。這就務(wù)必食堂管理者具備優(yōu)質(zhì)的食堂管理能力,能夠促進(jìn)起大家的工作責(zé)任心和卓越團隊相互配合。
2、做好順序之分
食堂承包管理方案與其他的企業(yè)運營管理方法一樣,都必須做好順序之分。食堂管理者盡量要求根據(jù)工作經(jīng)驗來進(jìn)行合理總體規(guī)劃與辨別,正確對待管理幅度和管理幅度的相關(guān)難點。
食堂承包
寄存過的熟食必需重新加熱(不低于70℃)后才干食用。不要讓未煮過的食品與煮熟的食品相互接觸。兩者直接接觸可能會形成污染,例如,用同把刀先后切生肉和熟肉,可能形成污染。
堅持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應(yīng)用潔凈的布抹干擦凈。每塊抹布的運用時間不應(yīng)超越天,下次運用前把抹布放在沸水中煮下。不應(yīng)放過任何個可能滋生細(xì)菌的中央;接觸食物的衣物應(yīng)該定期改換,在下次運用前應(yīng)高溫消毒。
對外食堂承包管理細(xì)則
1. 廚房人員衛(wèi)生管理
㈠、所有的廚房工作人員必須持有效“健康證”并定期接受體驗。
㈡、所有工作人員都必須接受衛(wèi)生知識培訓(xùn),具有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,做到“七勤”勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被子褥、勤換工作服、使自己具有良好整潔的儀表。
㈢、在工作范圍內(nèi)不得隨便地吐痰、吸煙、留長指甲、留長發(fā)、涂指甲油、涂口紅、戴飾物等。工作時嚴(yán)禁談笑打鬧,不得在廚房范圍內(nèi)洗耳恭聽除廚房用具,物料以外的物品。
承包經(jīng)營可采取公開招標(biāo)方式進(jìn)行。
也可根據(jù)董事會決議或股東會決議由原有企業(yè)直接與承包者(自然人、個體工商戶以及第三方企業(yè)均可)簽訂承包經(jīng)營協(xié)議。
承包經(jīng)營管理只是解決部分企業(yè)因經(jīng)營管理不善導(dǎo)
致虧損的一種補充措施,一般而言,只要合同雙方意思表示真實有效,且不違反法律法規(guī)的效力性禁止性規(guī)定,則該承包經(jīng)營協(xié)議有效。
同時,承包經(jīng)營協(xié)議屬于無名合同,適用于《中華人民共和國合同法》總則的相關(guān)規(guī)定。