真空滾揉機(jī)的工作原理

我們都知道真空滾揉機(jī),那么它的工作原理是什么呢？

下面我們來(lái)了解下真空滾揉機(jī)的原理：

真空滾揉機(jī)工作原理是把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機(jī)中立即進(jìn)行抽真空，同時(shí)通過(guò)機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。

由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會(huì)。這樣，可使原來(lái)僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時(shí)起到拌和作用。

由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，提高出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。肉類真空腌制機(jī)廠家直銷肉類真空腌制機(jī)廠家直銷

真空滾揉機(jī)的工作原理2-運(yùn)轉(zhuǎn)

真空滾揉機(jī)是諸城市森岳機(jī)械有限公司專業(yè)生產(chǎn)的。規(guī)格齊全，小型真空滾揉機(jī)，大型真空滾揉機(jī)都有現(xiàn)貨。歡迎咨詢我們吧。

下面講一下真空滾揉機(jī)在工作時(shí)的原理之二：運(yùn)轉(zhuǎn)1-滾揉方式為呼吸式滾揉時(shí)：

根據(jù)產(chǎn)品工藝，在人機(jī)界面上設(shè)置工藝參數(shù)，每個(gè)產(chǎn)品的工藝參數(shù)包括有總滾揉時(shí)間、正轉(zhuǎn)時(shí)間、反轉(zhuǎn)時(shí)間、暫停時(shí)間、滾揉方式、滾揉速度、剛開(kāi)始是加輔料時(shí)間、第二次加輔料時(shí)間、滾揉結(jié)束靜置時(shí)間共九種。有的(0~29) 共30種程序（即30種產(chǎn)品的工藝參數(shù)）可以記憶。使用滾揉機(jī)時(shí)可以通過(guò)對(duì)轉(zhuǎn)速和方向的把握來(lái)控制對(duì)肉的滾揉效果，那么，怎樣來(lái)把握滾揉機(jī)的轉(zhuǎn)速和方向呢。

當(dāng)設(shè)定滾揉方式為呼吸滾揉時(shí)，滾揉機(jī)將：在真空狀態(tài)下進(jìn)行正轉(zhuǎn)和反轉(zhuǎn)，在常壓狀態(tài)下暫停。即：?jiǎn)?dòng)→正轉(zhuǎn)（抽真空至設(shè)定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至?xí)和Ｍ辏崔D(zhuǎn)（抽真空至設(shè)定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至?xí)和Ｍ辏D(zhuǎn)（抽真空至設(shè)定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至?xí)和Ｍ辏竭_(dá)剛開(kāi)始、二次加輔料時(shí)間后暫停，同時(shí)報(bào)警信號(hào)燈亮，當(dāng)工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結(jié)束按鈕以使?jié)L揉機(jī)接續(xù)運(yùn)行直至滾揉總時(shí)間到。控制好運(yùn)行時(shí)間，滾揉機(jī)有專門的時(shí)間設(shè)置按鈕，可以根據(jù)不同的需要來(lái)進(jìn)行設(shè)置。

滾揉機(jī)是什么？

滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；接好電源后開(kāi)始調(diào)試，按動(dòng)滾揉控制器面板上的滾揉或出料按鍵，看滾揉桶的轉(zhuǎn)動(dòng)方向和面板上控制器是否一致（滾揉為逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)出料為順時(shí)針旋轉(zhuǎn)），如果滾筒旋轉(zhuǎn)方向不一致，則把L1。可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，節(jié)能效率更高。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，較大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高。肉類真空腌制機(jī)廠家直銷肉類真空腌制機(jī)廠家直銷

       真空滾揉機(jī)主要用以牛肉、牛肉、生豬肉、雞脯肉、鵝肉、魚(yú)類、蛋、蔬菜水果等物料的迅速腌制進(jìn)味，是生產(chǎn)制造各種各樣西式臘腸、香腸、炭火烤肉及其家禽類、新中式醬鹵類、休閑肉食品等生產(chǎn)廠家不可或缺的一款腌制機(jī)器設(shè)備。

      該設(shè)備選用真空泵腌制，大大縮短了腌制時(shí)間，并且使物料充足消化吸收鹽及其調(diào)味品，使蛋白融解，使肉的結(jié)構(gòu)松弛，做到嫩化實(shí)際效果，改進(jìn)肉的外型和提高了榮譽(yù)出品率。 自動(dòng)式真空滾揉機(jī)選用環(huán)形不銹鋼封頭，構(gòu)造更有效，滾揉室內(nèi)空間更大，滾桶內(nèi)部細(xì)致打磨拋光，無(wú)污染，倒料設(shè)備設(shè)計(jì)方案有效，能完全排出來(lái)物料。漿葉弧形型設(shè)計(jì)方案與眾不同，使腌制品遍布勻稱，對(duì)物料不容易導(dǎo)致?lián)p害，商品的細(xì)嫩性和外型獲得提高，提升保水溶性，提高出頻率。（清洗過(guò)程避免用水直接噴沖軸承座，電氣箱控制面板）肉類真空腌制機(jī)廠家直銷肉類真空腌制機(jī)廠家直銷。