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發(fā)布時(shí)間：2021-06-06 03:36

曾幾何時(shí)，文化快餐誕生，文化快餐發(fā)展，文化快餐泛濫。

正規(guī)意義上的一些中國(guó)古典文化被逐漸代替，都有了淡出人們視野的痕跡，我們對(duì)待這老祖宗留下來(lái)的東西怎么樣處理，何去何從，究竟應(yīng)該被這眼前文化快餐現(xiàn)象來(lái)覆蓋滅亡，還是打起復(fù)古旗號(hào)去繼續(xù)發(fā)揚(yáng)，各有各的意義與目的。

不可置否，現(xiàn)代新型人類接觸媒體長(zhǎng)大，電視的文化傳承沖擊波太強(qiáng)大，一定意義上決定了中國(guó)青少年對(duì)中國(guó)古代古典文化的認(rèn)識(shí)，但這種認(rèn)識(shí)中就存在了太多的膚淺行為和認(rèn)識(shí)性的錯(cuò)誤。以電視為主體的傳媒工具等中播放出來(lái)的一些文化方面東西都已經(jīng)過(guò)了藝術(shù)的加工，早已不能從中去認(rèn)清它所要表達(dá)的文化意識(shí)。這此中行為定是對(duì)文化的不負(fù)責(zé)任，可是可以想象去通過(guò)正規(guī)渠道比如像古代一樣讓青少年去閱讀那些典籍，根本就已經(jīng)成了妄想了。鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上熟芝麻即成。這仿佛一個(gè)追求名利至上的時(shí)代，就那些文化常識(shí)頂多可以表象自己身上還存在著那么一點(diǎn)古典文化涵養(yǎng)，來(lái)激起一種文化情節(jié).

行業(yè)整體特性方面：1. 品牌創(chuàng)建。鑒于每個(gè)團(tuán)膳的消費(fèi)群體的飲食喜好、人群構(gòu)成、就餐環(huán)境、價(jià)格差異、運(yùn)營(yíng)模式等都有差異性，所以形成真正的團(tuán)膳品牌企業(yè)，現(xiàn)階段難度較大，各企業(yè)之間只有規(guī)模的大與小的差異性。除非在經(jīng)營(yíng)方針上細(xì)分市場(chǎng)，突出其優(yōu)勢(shì)；2.經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。團(tuán)膳企業(yè)在社會(huì)公眾安全衛(wèi)生責(zé)任上承擔(dān)了巨大壓力。在餐飲服務(wù)過(guò)程中，因此操作環(huán)節(jié)、服務(wù)環(huán)節(jié)、管理環(huán)節(jié)等較多，稍有不慎便有可能發(fā)衛(wèi)生安全事件。食品安全管理：以《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《學(xué)校食堂與集體食堂用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》為準(zhǔn)則，以蔬菜農(nóng)1藥檢測(cè)體系、Haccp食品安全管理體系、餐飲業(yè)責(zé)任保險(xiǎn)筑造食品安全堡壘。且對(duì)團(tuán)膳公司的形象和聲譽(yù)造成無(wú)法估量的影響，這種打擊可能是毀滅性的。

“中和”這種獨(dú)樹一幟的中國(guó)飲食文化，不只體現(xiàn)在中國(guó)古代飲食養(yǎng)生方面的和霽、和膳、和成等膳食平衡思想上，也反映在傳統(tǒng)鼎中之變的水火相濟(jì)、火候適中、五味調(diào)和等調(diào)和鼎鼐觀念上，還表現(xiàn)在飲用茶酒方面的和清、和敬、和德等茶道酒德上。至于中國(guó)飲食風(fēng)味流派、飲食禮儀、飲食美學(xué)和餐飲經(jīng)營(yíng)管理等等方面，同樣能從不同角度審視出它的“中和”精神。這種對(duì)飲食整體性的把握，既表現(xiàn)了中國(guó)哲學(xué)的突出特征，又是中國(guó)美學(xué)“以和為美”的重要實(shí)踐依據(jù)。經(jīng)過(guò)“和”的中國(guó)飲食，豐富而和諧，多樣而統(tǒng)一，具有濃郁的中國(guó)哲學(xué)意識(shí)。為此，我們可以毫不夸張地講，人們從“吃”的文化上仿佛可以讀通中國(guó)的歷史，可以窺見中華民族的心態(tài)，可以抓住中國(guó)文化的基本要素。