雞腿菇的栽培方式：

    1.選場(chǎng)配料。栽培場(chǎng)地可選擇在室內(nèi)或室外大田、大棚，或者果樹(shù)、農(nóng)作物間進(jìn)行套作。一年四季均可種植，夏季在室內(nèi)或遮陰棚種植，秋、冬、春三季均以室外為主，進(jìn)行露地栽培。配料：每20平方米的種植面積，就需要使用干稻草400公斤、石灰粉20公斤，此外還可適當(dāng)添加輔助原料（如麥皮、米糠）等。

    2.原料處理。用3％石灰水澆潑在配料上，邊澆水邊上堆培養(yǎng)料，堆高2米，長(zhǎng)寬自定，拍嚴(yán)實(shí)后蓋膜發(fā)酵。在料中插一支溫度計(jì)，當(dāng)料溫升至60℃時(shí)，一直持續(xù)到第二天的上午再進(jìn)行一次翻堆工作，這個(gè)時(shí)候翻的同時(shí)還需要澆3%的石灰水進(jìn)去，然后再像之前一樣覆蓋薄膜繼續(xù)發(fā)酵,等待溫度達(dá)到60℃以上而且維持1天就可以下田進(jìn)行栽培。

    3.播種栽培。挖寬1.2米，深10厘米，長(zhǎng)度根據(jù)地形決定，共20平方米的畦床，四周需要挖出深寬各20厘米溝用來(lái)排水。栽培前幾天用3％石灰水澆于全畦床，栽培的當(dāng)天還需要撒一層干草木灰。每平方米按干料計(jì)算用料20公斤，厚約25厘米，用種量10％。栽培結(jié)束后可以借用木板把料面壓實(shí)整平，再薄薄撒一層干草木，然后蓋土3厘米，土面之上再薄撒一層草木灰，然后就可以蓋膜等發(fā)菌，3天后抖動(dòng)薄膜有助于新鮮氧氣的進(jìn)入，幫助通風(fēng)換氣，每天需要進(jìn)行2次。

   4.發(fā)菌管理及采收。用竹竿撐起小弓棚，減少或增加棚上的草簾厚度和用制作雙層竹弓雙層膜的方法來(lái)調(diào)控棚內(nèi)的溫度至10—28℃之間，一個(gè)多月之后若是小菇破土而出，就可以把蓋膜去除，輕噴水、勤噴水用以保濕，等10-20天進(jìn)入菌蕾期，就可以進(jìn)行采收工作了。用手左右旋轉(zhuǎn)撥出雞腿菇，削去菇腳上的泥土，裝進(jìn)筐里運(yùn)入市場(chǎng)進(jìn)行銷售。

食用菌菌絲體的分類

，菌絲的分類。按照隔膜有無(wú)的分類標(biāo)準(zhǔn)，可以將食用菌的菌絲分為有隔菌絲和無(wú)隔菌絲。按照細(xì)胞核的個(gè)數(shù)不同，可以分為單核菌絲和雙核菌絲。按照生長(zhǎng)部位不同，可以分為基內(nèi)菌絲和氣生菌絲。

第二，菌絲體的形態(tài)。按照發(fā)育順序和細(xì)胞核數(shù)，將菌絲分為初生菌絲、次生菌絲和三生菌絲。初生菌絲是由孢子直接萌發(fā)而形成的菌絲，一般都不會(huì)形成子實(shí)體。次生菌絲是有兩條初生菌絲結(jié)合，經(jīng)過(guò)質(zhì)配而形成菌絲，是食用菌菌絲存在的主要形式。三生菌絲是次生菌絲在不良條件下或達(dá)到生理成熟時(shí)，就緊密扭結(jié)，分化成特殊的菌絲組織體，進(jìn)一步發(fā)育而成的已組織化的雙核菌絲。比如說(shuō)菌核、菌索、子實(shí)體中的菌絲等等。

第三，菌絲的組織體。食用菌的菌絲體在適應(yīng)不良環(huán)境或者繁殖的時(shí)候，存在一種休眠體，能行使繁殖功能，這就是菌絲的組織體。具體包括菌核、菌索、菌絲束、子座、菌膜等。

食用菌培養(yǎng)架鋁合金種植的食用菌是可作為蔬菜食用的蘑菇，另外包含藥食兼用的、猴頭、銀耳、灰樹(shù)花等，以及藥用的靈芝、茯苓、等。自古至今，國(guó)人常以“菰”“芝”“傘”“菌”“蘑”“菇”“耳”“蕈”或者“蘑菇”來(lái)統(tǒng)稱各種食用菌。習(xí)慣上，木上長(zhǎng)的蘑菇為“菌”，土中長(zhǎng)的蘑菇為“蕈”。

雖然對(duì) “食用菌”不是很熟悉，但是蕈菌文化淵源留長(zhǎng)，有著3000多年的食用菌栽培食用歷史，南宋時(shí)陳仁玉著有《菌譜》、明代潘之恒著有《廣菌譜》、清代吳林著有《吳菌譜》。

“松花著處蕈花生，雨后崖前采幾莖， 吩咐山妻好珍重，姜芽籬筍共為羹?！边@是277年前《吳菌譜》中的詩(shī)章。它不僅描述了食用蕈的生態(tài)習(xí)性，而且還介紹了同姜筍一起做羹的烹調(diào)方法。古人用文字記載了大概40余種菌菇，有時(shí)候一個(gè)名字會(huì)對(duì)應(yīng)一類食用菌或幾種相近的食用菌，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)水平的進(jìn)步，食用類不斷遞增，中國(guó)2000年時(shí)就統(tǒng)計(jì)出938種食用菌，有些種類的食用菌還有數(shù)量龐大的不同品種，比如牛肝菌就被發(fā)現(xiàn)有233個(gè)不同的品種。但是現(xiàn)在普遍可食用的僅有30余種，許多食用菌也較難人工栽培。食用菌市場(chǎng)前景廣，市場(chǎng)需求大，人工栽培前景也不錯(cuò)，目前人工種植時(shí)多用食用菌培養(yǎng)架鋁合金來(lái)養(yǎng)殖食用菌。

食用菌培養(yǎng)架鋁合金應(yīng)用在食用菌產(chǎn)業(yè)上的規(guī)?；瑸槭秤镁袌?chǎng)帶來(lái)新的活力，不再受氣候的影響。菇類種植原材料資源豐富，主要生產(chǎn)原料為豬糞、牛糞、稻（麥）草、棉餅等農(nóng)產(chǎn)品下腳料，可以實(shí)現(xiàn)就地取材，變廢為寶，同樣的食用菌培養(yǎng)架鋁合金食用菌生產(chǎn)過(guò)程中的廢料也可用做有機(jī)肥，種植花卉和改良土壤等?？裳h(huán)、可再生、環(huán)保。雙孢菇產(chǎn)業(yè)不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與其他產(chǎn)業(yè)爭(zhēng)資源，利用農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的廢棄物為原料培植形成，而雙孢菇深加工產(chǎn)生的廢棄物又可以用作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的肥料，如此循環(huán)往復(fù)