葡萄酒發(fā)酵罐使用步驟

葡萄酒發(fā)酵罐是用來進行葡萄酒發(fā)酵的器具，那么關于葡萄酒發(fā)酵儲存罐使用步驟有哪些呢？下面我們葡萄酒發(fā)酵罐廠家來向您一一介紹。

首先來說葡萄酒發(fā)酵罐其實是一種不銹鋼板所制成的一種主式圓筒，該產(chǎn)品有一定的操作彈性，可以接受蒸汽滅菌，有效的減少污染，因此常常被應用于酒制品的發(fā)酵當中，那么葡萄酒發(fā)酵罐使用步驟是怎么樣的呢？在使用時需要校正PH電極和溶氧電極,再來進行罐體的滅菌 ，一般采用高溫滅菌，待罐體冷卻后，將其置于發(fā)酵臺上，安裝完好，打開冷卻水，打開氣泵電源，連接通氣管道進行通氣，調(diào)節(jié)進氣旋鈕使用通氣量適當。等到溫度穩(wěn)定之后，需要將預搖的種子接入，開始進行發(fā)酵，等到發(fā)酵完畢之后需要進行清洗罐體和電極，將其保存?zhèn)溆谩?

葡萄酒發(fā)酵罐的功能和要求

葡萄酒發(fā)酵罐的功能和要求功能：按照發(fā)酵過程的要求，保證和控制各種發(fā)酵條件，主要是適宜微生物生長和形成 產(chǎn)物的條件，促進生物體的新陳代謝，使之在低消耗(原料消耗、能量消耗、人工消耗)獲得較高的產(chǎn)量。要求：良好的傳遞質量、能量、熱量性能結構應盡可能簡單，操作方便，易于控制便于滅菌和清洗，能維持不同程度的無菌度能適應特定要求的各種發(fā)酵條件，以保證微生物正常的生長代謝發(fā)酵設備的分類按發(fā)酵用培養(yǎng)基狀況：固體發(fā)酵設備和液體發(fā)酵設備按微生物類型：嫌氣(酒精、啤酒和丁醇)和好氣(谷氨酸、檸檬酸、酶制劑，發(fā)酵過程中需不斷通入空氣)按發(fā)酵過程所使用的生物體：微生物反應器（主流）、酶反應器（固定化酶反應器和溶 液酶反應器）和細胞反應器嫌氣發(fā)酵設備。

1.間隙式葡萄酒發(fā)酵罐間歇式發(fā)酵是指生長緩慢期、加速期、平衡期和衰落期四個階段的微生物培養(yǎng)過程全部 在一個罐內(nèi)完成特點：罐內(nèi)環(huán)境和發(fā)酵過程易于控制。目前在工業(yè)生產(chǎn)中仍然占據(jù)主要地位水洗裝置特點，水壓不大洗滌不徹底水平噴水管與水平面呈20°夾角，水流噴出時使噴水管以48～56r/min的速度自動旋轉， 洗滌一次約需5min連續(xù)發(fā)酵設備連續(xù)發(fā)酵：通過在發(fā)酵罐內(nèi)連續(xù)加入培養(yǎng)液和取出發(fā)酵液。

2.可使葡萄酒發(fā)酵罐中的微生物一直 維持在生長加速期，同時降低代謝產(chǎn)物的積累，培養(yǎng)液濃度和代謝產(chǎn)品含量相對穩(wěn)定，微生物在整個發(fā)酵過程中即可始終維持在穩(wěn)定狀態(tài)，細胞處于均質狀態(tài)。特點：產(chǎn)品產(chǎn)量和質量穩(wěn)定、發(fā)酵周期短、設備利用率高、易對過程進行優(yōu)化等優(yōu)點， 微生物在整個發(fā)酵過程中始終維持在穩(wěn)定狀態(tài)，細胞處于均質狀態(tài)。

3.技術要求較高、容易造成雜菌污染，易發(fā)生微生物變異、發(fā)酵液分布與流動不均勻等。單罐連續(xù)發(fā)酵設備連續(xù)攪拌發(fā)酵器連續(xù)細胞回用發(fā)酵器塔式發(fā)酵器膜式發(fā)酵器固定化細胞反應器連續(xù)攪拌發(fā)酵器。

葡萄酒發(fā)酵罐

葡萄酒發(fā)酵罐無需經(jīng)常清洗；水中的沉淀物質只而定期打開罐底的排污閥便可排出。可用簡易設備水垢一次，大大降低清洗費用，完全避免了對人體的危害。不銹鋼材料有較強的耐腐性，它不受外界空氣及水中余氯腐蝕。每個罐在出廠前均經(jīng)受的壓力測試和檢驗，在常壓下使用壽命可達百年以上。

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展,國內(nèi)對成品酒的需求日益增加,由此建設了大批成品不銹鋼儲存罐。如果說罐只用來存放酒類產(chǎn)品的，這樣就會導致大部分儲罐都存在著由于自身結構無法排凈儲罐內(nèi)部污酒的問題,目前只能靠人為或機械清掃的方式來解決。

1、延長使用壽命：

清洗葡萄酒發(fā)酵罐能夠防止設備腐蝕損壞，特別是經(jīng)預防處理后，使設備運用壽命延伸，運用緩蝕劑后可使腐蝕速度降低90%。

2、防止酒水滲漏：

金屬以及鐵銹會誘發(fā)酒品氧化蛻變。白酒中含有礦物質、細菌等雜質，這些纖細的鐵銹會形成酒罐的阻塞和腐蝕、走漏。

3、防止酒品蛻變：

酒品貯存的時刻越長，氧化發(fā)作的沉積物就越多，對酒品質量的影響就越嚴峻。因而，為防止各種酒水相混或污染，應定時檢查不銹鋼儲酒罐底部情況并確保清潔。

4、葡萄酒發(fā)酵罐清洗方法：

儲酒罐一到三年清潔一次。儲酒罐采用高壓水射流清洗技術是利用經(jīng)設備增壓系統(tǒng)加壓的水流噴頭射出形成具有很高的沖擊和剝削能力的告訴水射流，可將內(nèi)外壁上的結垢、金屬氧化物和其他附著物清除，清洗質量好，無污染。配備專用噴頭，可使水生產(chǎn)多束、多角度、強度各異的高壓水射流，對被清洗設備內(nèi)結垢和附著物以及堵塞物徹底地切削、破碎、擠壓、沖刷達到完全清洗的目的。

總之，定時進行不銹鋼儲酒罐清潔及檢查，不僅能控制酒水不被污染，也可對罐體的健康情況有一個準確的掌握，防止更大的隱患發(fā)作，葡萄酒發(fā)酵罐的清潔有著重要意義。

   葡萄酒發(fā)酵罐的外表酒漆應色澤鮮艷，外表無腐蝕，應特別留意儲酒罐頂部的灌頂與底盤之間的緩沖膠是否完好，有無掉色或局部墜落以及其他相關問題。

     儲酒罐表面有無磕碰洼陷、形、老化、殘損等情況。通常會在涵養(yǎng)護項目，分類羅列如下，以便變形及腐蝕等情況。發(fā)現(xiàn)較大的靠儲酒罐前封頭處的防震膠墊呈現(xiàn)有關于性的對儲酒罐停止維護養(yǎng)護。磕碰洼陷、變形，應馬上中止使錯位，當防震膠墊有錯位時，儲酒罐用，找有天資的修理單位停止維與車架之間的螺栓緊固必定呈現(xiàn)

     葡萄酒發(fā)酵罐頂部的操作渠道是不是易被及時發(fā)現(xiàn)，十分風險。各閥門卸料口有無設置閥堅固、鋼絲網(wǎng)有無破損。呼吸閥的功用查看。呼吸門箱或防碰撞護欄等維護安裝。

     裝卸軟管是不是與所觸摸的閥的功用查看有必要有專用的呼吸并配備完整的堵蓋或式積漏介質相容。軟管應無變形、破損、閥查看設備，查看設備應能查看器。留意堵蓋內(nèi)有必要有無缺的密老化及阻塞等表象，軟管兩頭應出呼吸閥的出氣閥及進氣閥敞開封橡膠圈，假設堵蓋內(nèi)無無缺的有專用接頭，且與專用接頭的連及時的壓力，當罐內(nèi)壓力高密封橡膠圈，則堵蓋基本不能起接應堅固、可靠。

     外界壓力6-8KPa時，出氣閥應到密封作用。敞開；當罐內(nèi)壓力低于外界壓力裝卸閥門、法蘭接口等處導靜電3KPa時，進氣閥應敞開。有無滲漏、裂紋、腐蝕、損害變形。