為了獲得運營績效，通常各品類商品都會設定預期毛利率目標，因此采購人員應以此為依據，實現整體毛利率目標。

　　銷量大，采購需求大，議價能力強，成本越低，毛利就越高。此外，總部至少提供30%的特色產品，產品為當季，利潤率高達35-40%，比如我們懶貓社長智能便利店 的便捷速食系列！

鮮食產品有著不低于30%的毛利率，便利店商品配送上提高鮮食產品的占比能大幅提高利潤額。鮮食具有引流屬性，可帶動店內其他產品銷售，并且能提高商品連帶率，增加客單量。

便利店開店秘籍:

　　1.根據經驗，有六點忌諱不宜開店:1.面寬小于4米之店鋪不開一顯眼度不足，顧客不易關注;

　　2.門前臺階高過1、5米之店鋪不開便利店需要做的是迎合顧客，而不是吸引顧客;

　　3.門前客流雖多但無停留理由之店鋪不開，理論客流遠小于實際客流之店鋪不開一店前從理論上來說會經過的人數為理論客流:市調人員的實際測量數據為實際客流。假設從理論上來說會經過的人數只有1500，而實際測量數是5000，那說明5000里至少有3500屬于匆匆而過的無效客流;

連鎖便利店開店秘籍:

在通常情況下，商家賣的商品可能比“望遠鏡”要復雜得多，而且每一類商品都會有一般品牌、自有品牌和品牌等不同檔次。

有研究表明，當消費者要購買的連鎖便利店商品價格比較昂貴時，備選系列的檔次就能夠對其行為產生影響。

由此可知，當連鎖便利店原備選系列中只有兩個檔次的商品時，如果再增加價格質量水平居中的商品，會提高原系列中高質商品的銷量；

要改善狀況就比較復雜，就必須綜合價格調整、員工服務及便利店商品及服務性差異化方面去體現。表現出他家無法競爭和對比的優(yōu)勢來。

　　加盟連鎖便利店想要聚攏人氣，就必須要保證自己的便利店門店干凈整潔;便利店商品排列有序，做到雖然品類不多但是少而精，少而全;價格也要注意隨當地消費水平和周圍競爭隨時調整;重要的注重員工素質，提高員工的親和力，提高服務水準、質量，這些都是便利店的競爭力要點。