廚師的酸甜苦辣，不是廚師你不懂！廚師之酸兩手忙不停，雙腳邁不開(kāi)。爐火呼呼響，炒鍋咣咣當(dāng)。下班腰難直，時(shí)時(shí)吃不香。長(zhǎng)期緊張忙，身體被弄傷。無(wú)暇去看醫(yī)，忍痛存舊瘡。為了使得菜品香，各種妙招全用上。嘔心瀝血搞創(chuàng)新，銷量不好全否定。若遇生意冷淡時(shí)，老板著急廚師慌。顛沛流離再上崗，不知明年在何方？一年到頭累的像狗，難與父母盡孝相守，更不談，妻子兒女一同旅游。廚師一把辛酸淚，卻與何人說(shuō)！廚師之甜莫道人間萬(wàn)般苦，總有清甜入夢(mèng)來(lái)

講解的內(nèi)容包括：廚房今天要做哪些菜，他們的特點(diǎn)是什么，哪些菜在上桌或者用餐時(shí)有特殊要求，新菜的特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)。服務(wù)員要記筆記，便于在客人提出問(wèn)題時(shí)順利解答，并在客人點(diǎn)菜時(shí)提出合理建議。頭三天早，中，晚廚房會(huì)議不可少，必須當(dāng)場(chǎng)解決因環(huán)境不熟練等因素造成的混亂或過(guò)失問(wèn)題，以快的速度讓前后工作人員進(jìn)入良性運(yùn)作狀態(tài)。

第二天六點(diǎn)上班，集合廚房人員一切力量準(zhǔn)備菜點(diǎn)，做好當(dāng)天需要的半成品。例如，切好咸蛋黃，加工好茄子，香腸等，并于早上七點(diǎn)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行加急式菜點(diǎn)和傳菜流程的培訓(xùn)。對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)主要是為了協(xié)調(diào)前廳和后廚的關(guān)系，一般由包廚者或廚師長(zhǎng)講解。

這樣的舉動(dòng)無(wú)疑拉近了與員工的距離，他們都說(shuō)，在家吃飯都不能這么選的，現(xiàn)在公司的食堂真是越來(lái)越好了。以前吃沒(méi)多長(zhǎng)時(shí)間就厭了，一到飯點(diǎn)就沒(méi)了食欲，現(xiàn)在食堂每天都會(huì)帶給我們不一樣的菜色，既好吃又健康，食欲都增加了，每天吃的也多了。

為了提高員工的生活質(zhì)量和對(duì)企業(yè)的滿意度，保證員工的身體健康和工作水平，千喜鶴餐飲公司食堂的菜色每天都會(huì)更換，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，專門制定了一份健康食譜，讓員工吃得有質(zhì)有量。近，為了更方便員工在吃飯上的選擇，負(fù)責(zé)人還在食堂的門口放了一張?zhí)崾九?，一周的菜譜都在上面，周一到周五都沒(méi)有重樣的，員工可以自由搭配自由選擇。