餐飲企業(yè)進行正確的垃圾處理有哪些意義？

1、門店環(huán)境，越來越舒適

有些餐飲門店貪圖方便，把大量餐廚垃圾直接傾倒在周邊垃圾房內(nèi)，造成垃圾桶滿溢，路面污染，影響了市容市貌。而做好垃圾分類，不僅能杜絕此類現(xiàn)象，還能讓門店環(huán)境越來越整潔！在干凈、整潔、沒有異味的場所，顧客的回頭率也會大大增加。

2、食品安全，多一層保障

食品安全可以說是餐飲經(jīng)營的首條準則，更是一項系統(tǒng)工程，每個環(huán)節(jié)都需要無縫對接。垃圾分類的實施，在對廚房衛(wèi)生提出更高要求的同時，也樹起了食品衛(wèi)生安全的一道有效保障。

3、營運管理，痛并快樂著

在門店的管理上，垃圾分類雖然看似在人力和監(jiān)管上給后廚和保潔人員增加了負擔，但同時也倒逼企業(yè)主動思考原有的管理模式，通過不斷引導、改進，讓員工逐漸養(yǎng)成自律守規(guī)，自發(fā)改善的安全文化，提升素養(yǎng)和執(zhí)行力，從上到下自發(fā)形成垃圾分類的有效管理，營造良好的企業(yè)文化?！锻斗胖改稀分贫▽＜冶硎荆鲜隼m屬食物殘渣，但因其主要成分無機物無法被生物降解，且質(zhì)地堅硬會對末端處理器械造成一定影響，因而歸屬其他垃圾。

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垃圾--放錯地方的寶物

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幸運的是，廚余垃圾也不是一無是處。俗話說的好:垃圾只是放錯了地方的寶物。如果前期做好分類，與重金屬分離，再加上自身干濕分離，經(jīng)過簡單處理，廚余垃圾就可以變成對環(huán)境有益、對農(nóng)作物有益的有機肥。大圖模式圖片來源:素食星球

廚余垃圾富含的大量有機物和氮、磷、鉀、鈣以及各種微量元素，變成有機肥使用以后，不僅能保持糧食穩(wěn)產(chǎn)、增產(chǎn)，促進資源循環(huán)利用，解決廚余垃圾處理不當所引發(fā)的環(huán)境問題，還能減少外部無機肥源的投入，節(jié)省投資、保護環(huán)境，對土壤、食品安全及人體健康都是大有裨益。影響餐廳環(huán)境:含水率高,水分占到垃圾總重量的80-90%,這對垃圾的收集和運輸都帶來了難題,且有機物含量高,在高溫條件下,很容易腐爛變質(zhì),產(chǎn)生臭味,對餐廳的客人用餐環(huán)境和整體定位乃至生意好壞,也有著直接的影響。