家用蒸酒設(shè)備挑選技巧

家用蒸酒設(shè)備操作簡(jiǎn)易，節(jié)能，酒質(zhì)。傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備為鐵鍋，因其易于生銹所以釀出的酒常帶有鐵銹的腥味。而新式釀酒設(shè)備在原料進(jìn)步行了改良，悉數(shù)運(yùn)用食品級(jí)304不銹鋼制造，規(guī)劃更合理，操作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，省時(shí)省工省燃料。

新式的家用蒸酒設(shè)備關(guān)閉嚴(yán)密，冷卻作用好，酒的芳香物質(zhì)不易蒸發(fā)，因此新式釀酒設(shè)備比傳統(tǒng)設(shè)備釀出的酒口感有很大的進(jìn)步。小型酒坊全套釀酒設(shè)備，發(fā)酵容器能夠挑選廣口陶缸、不銹鋼桶、食物塑料桶。酒的銷售量和需求量決議設(shè)備巨細(xì)。在設(shè)備的巨細(xì)上要依據(jù)理論的銷售量或釀酒的量來(lái)定。釀酒設(shè)備以投進(jìn)燃料核算，家庭小作坊普通是100型-200型，小酒廠普通是300型-500型，工業(yè)型的600型或以上。

   國(guó)度認(rèn)證專業(yè)設(shè)備廠家選購(gòu)的家用蒸酒設(shè)備有必要是經(jīng)過(guò)國(guó)度認(rèn)證的，謹(jǐn)防買到市場(chǎng)上已挑選的組合釀酒設(shè)備，為避免遭到主張看看該什物釀酒設(shè)備。釀酒設(shè)備的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)略，易學(xué)習(xí)，操作方便，讓工作人員上手快，在保證出酒率的一起削減損耗，是現(xiàn)在運(yùn)用較多的釀酒設(shè)備。請(qǐng)到專業(yè)的釀酒設(shè)備廠家引入的設(shè)備，公司設(shè)備具有顯著的優(yōu)勢(shì)：選用304食品級(jí)不銹鋼原料制造，平安、功用安穩(wěn)，運(yùn)用壽命長(zhǎng)，出酒快，酒率高，儉省燃料，酒質(zhì)好。

家用蒸酒設(shè)備

家用蒸酒設(shè)備釀造白酒有很多道工序，并且需要原料也各式各樣，多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等。

其釀造過(guò)程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過(guò)程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。如果不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)家用蒸酒設(shè)備的問(wèn)題，將影響今后的正常工作，檢查和維護(hù)工作不能少。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生較多的酯類、酯類、揮發(fā)性游離酸、和等，這些過(guò)程中白酒的釀酒設(shè)備的功勞不可忽視。

免蒸煮生料釀酒技術(shù)及家用蒸酒設(shè)備打破了傳統(tǒng)釀酒方式，發(fā)酵無(wú)須蒸煮，燃料節(jié)省40％以上，大米、玉米等出酒率較傳統(tǒng)工藝均35％-55％不等。因?yàn)榘拙粕虉?chǎng)相對(duì)較大，一些朋友就想自己釀制，不過(guò)在購(gòu)買家用蒸酒設(shè)備的時(shí)分犯了愁，沒(méi)有用過(guò)這學(xué)起來(lái)學(xué)不會(huì)怎么辦，產(chǎn)生了各種顧忌。酒質(zhì)醇厚，散發(fā)淡淡糧香，綿甜爽口，余味悠長(zhǎng)，無(wú)邪雜味，焦湖味，暴辣味，有后勁，不上頭，全部指標(biāo)均達(dá)到或超過(guò)國(guó)一級(jí)白酒標(biāo)準(zhǔn)。

濃香型白酒糟醅入窖溫度一般為13℃~17℃，佳季節(jié)是冬天和春天，而酷暑盛夏，溫度過(guò)高，多數(shù)廠家都停止生產(chǎn)。低溫入窖，緩慢發(fā)酵有以下好處：糟醅入窖后，升溫幅度大而緩慢，主發(fā)酵期長(zhǎng)，糟醅發(fā)酵完全，出酒率高，質(zhì)量好；可以**醋酸菌、乳酸菌等有害菌的生長(zhǎng)，使有益菌得到更好的增殖；升酸幅度小，糟醅不易產(chǎn)生病變；有利于醇甜物質(zhì)與酯類物質(zhì)的生成。大型的啤酒設(shè)備都是字啤酒廠子里，小型啤酒設(shè)備其實(shí)在酒吧、飯店都可以看到。

家用蒸酒設(shè)備一人即可操作。在許多設(shè)備中，無(wú)論是傳統(tǒng)設(shè)備還是新設(shè)備，原理都是一樣的，即把酒醅加熱蒸成酒蒸汽，冷卻后得到成品酒的過(guò)程。 免蒸煮生料釀酒生產(chǎn)只用玉米、高梁或大米，從而克服了傳統(tǒng)釀酒所具有的糠雜味。發(fā)酵后能保持原料的原色原狀，同時(shí)釀酒過(guò)程也是飼料的糖化反應(yīng)過(guò)程，生成大量的菌體蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)含量34.6%）和多種營(yíng)養(yǎng)元素，又具有微甜悠香氣味，家畜家禽非常喜食，吃飽就睡，更利快速生長(zhǎng)和上膘，所以新工藝釀酒后的酒糟，可直接或做成顆粒飼料喂豬、雞、鴨、兔、魚等，良性循環(huán)，經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^。

  家用蒸酒設(shè)備用了一段時(shí)間后，難免會(huì)出現(xiàn)污垢和水垢，那么如何清理這些釀酒設(shè)備中的污垢呢？小編今天為大家?guī)?lái)了兩種方法：

   首先是酸洗，酸洗常用溶液,加鍋爐保護(hù)劑等專業(yè)配方，由專業(yè)清洗公司用專用設(shè)備清洗，這樣就可以有效的清洗釀酒設(shè)備中的水垢了。

   其次是堿洗，堿洗使用磷酸鈉和磷酸二氫鈉等做主要添加藥品進(jìn)行清洗，也能達(dá)到很好的清潔目的。

   酸洗用耐酸泵循環(huán)清洗,清洗過(guò)程中定時(shí)檢查清洗效果，清洗完成后用堿性溶液中和，清水沖洗干凈即可。堿洗用堿性溶液浸泡加溫，按經(jīng)驗(yàn)值判斷清洗效果，清洗完成后,清水沖洗干凈即可。

對(duì)于家用蒸酒設(shè)備來(lái)說(shuō)，實(shí)質(zhì)上也是眾多商品中的一員，其選擇也同買其他商品也有一定的共性。

   舊家用蒸酒設(shè)備每過(guò)半年需要徹底清洗一遍，除了保證酒質(zhì)以外，可以延長(zhǎng)設(shè)備的使用周期。一直在用的設(shè)備也是要定期清洗的，很多釀酒人會(huì)認(rèn)為只要在釀酒時(shí)，用蒸汽消毒就可以了。小型釀酒設(shè)備不僅可以蒸餾白酒、葡萄酒、白蘭地，還可以用做黃酒、米酒酒糟的蒸餾以及收集蒸餾水、純露用作美容行業(yè)，對(duì)于很多創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，它是實(shí)現(xiàn)人們圓夢(mèng)的一個(gè)輔助工具。特別是鍋爐和冷卻器是不太好清洗的。時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有水垢和污垢，清理這些新型釀酒設(shè)備中的污垢常用的方法有機(jī)械除垢法、酸類除垢法和堿類除垢法。另外，為了保證水垢的生成，蒸酒后鍋爐水要及時(shí)放掉。

家用蒸酒設(shè)備歸于機(jī)械設(shè)備中的一種，在運(yùn)用的過(guò)程中應(yīng)當(dāng)遵守運(yùn)用準(zhǔn)則，這樣才能夠確?？煽坑行Ы】档尼勚瓢拙啤Ｄ敲?，在運(yùn)用設(shè)備釀酒之后，我們需要注意哪些重要的事項(xiàng)呢？

①完全消毒；家用蒸酒設(shè)備買回來(lái)之后在裝置前必定要用清水對(duì)設(shè)備進(jìn)行完全的清洗消毒，確保釀酒釀酒過(guò)程的基礎(chǔ)防護(hù)性。所以，要想生產(chǎn)出好的白酒，釀酒設(shè)備一定要過(guò)關(guān)，從根源上保證酒的質(zhì)量，千萬(wàn)不能讓劣質(zhì)的假酒傷害了市場(chǎng)和人的身體健康。而裝置前的一次消毒遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，咱們?cè)谶\(yùn)用設(shè)備之前還需要做一次消毒作業(yè)，這次是用蒸汽進(jìn)行滅菌消毒，具體方法是：往鍋爐里加水至高水位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導(dǎo)汽管連接，待水燒開后大約半小時(shí)以后，熄火，蒸汽消毒作業(yè)完結(jié)。

②蒸酒過(guò)程中隨時(shí)觀察蒸汽柜水位：蒸酒之前應(yīng)當(dāng)將蒸汽柜內(nèi)的水加至高水位線，并在蒸餾的過(guò)程中隨時(shí)查看水位管中的水是否低于低水位線，如果發(fā)現(xiàn)水位快要挨近低水位時(shí)應(yīng)當(dāng)減小火力，及時(shí)向爐中加水。

③蒸汽柜防止無(wú)水空燒：有的時(shí)分大意了，蒸汽柜的水分現(xiàn)已被燒完，這個(gè)時(shí)分會(huì)呈現(xiàn)無(wú)水空燒的情況，這樣不僅對(duì)設(shè)備是較大地?fù)p耗，并且或許引發(fā)火災(zāi)。所以，必定要注意。

因?yàn)榧矣谜艟圃O(shè)備歸于食品類設(shè)備，因此消毒是十分重要的一步，這不僅是對(duì)顧客的一種負(fù)責(zé)任表現(xiàn)，也是釀酒企業(yè)的一種精神文明。