椒鹽鴨舌

主料：鴨舌300克

輔料：辣椒(青,尖)15克,辣椒(紅,尖)15克

調(diào)料：椒鹽15克,大蔥10克,花生油60克

做法：鴨舌解凍，洗凈瀝干. 再加入少量料酒、姜汁、淀粉腌一下. 將腌透的鴨舌加入糯米粉拌勻(薄薄一層即可)隨即將腌鴨舌放入大熱油內(nèi)炸至金黃酥脆，撈起瀝干油. 另燒熱一湯匙油，爆香大蔥及青紅椒. 再將鴨舌回鍋，放調(diào)味料及花椒鹽，快手炒勻，即可。

鴨舌的營養(yǎng)價值——健體益腦

由于鴨舌中富含容易被人體吸收的蛋白質(zhì)，所以常吃鴨舌具有補(bǔ)充營養(yǎng)、健體強(qiáng)身的作用。另外，鴨舌中還富含可促進(jìn)孩子大腦發(fā)育的磷脂類，所以小孩常吃鴨舌可以起到健腦的作用，而老人常吃鴨舌則能緩解期記憶力等腦部問題。

可樂鴨舌：

1. 鴨舌用清水洗干凈備用2. 鍋內(nèi)倒入可樂3. 可樂煮開后，放入鴨舌4. 可樂煮到這樣快收汁的時候要不停翻拌噢5. 煮到大氣泡消失6. 根本停不下來

碎米鴨舌的做法詳細(xì)步驟：

1. 將鴨舌洗凈后放入香料配制成的鹵水中煮沸撈起待用；

2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗凈切碎；

3. 油酥花生米壓碎；

4. 鍋置火上，下油，燒至五成熱；

5. 放入鴨舌，去表皮水分，潷出油，下紅油；

6. 將芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香；

7. 放入鴨舌，炒勻，放入余下的調(diào)味品，勾入水豆粉，炒至收汁；

8. 撒入蔥花、花生米，翻轉(zhuǎn)起鍋裝盤即成。碎米鴨舌的做法小貼士制作要訣：

1. 鴨舌一定要洗凈舌上白皮及舌管；

2. 爆炒時，時間不宜過長，以爆干舌表面水分為宜。

健康提示：

1. 鴨舌富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素；

食物相克：

花生仁（炸）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

飲食小常識：

如果把同樣100g的金蟬和其它動物的蛋白含量做比較，所顯示的數(shù)字就會令我們真正了解它的營養(yǎng)價值有多高了：金蟬若蟲含蛋白質(zhì)為瘦牛肉（含蛋白質(zhì)20.2%）的3.5倍，瘦豬肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的３。飲食小常識：1、金蟬是蟬的蛹，爬行速度很慢，一般會在晚上從地下小洞爬出，并就近爬向樹枝，一晚的時間便可蛻變成蟬。８倍，雞肉（23.3%）的3倍，鯉魚(17.3)的4倍，雞蛋（11.8%）的6倍?？梢姡鹣s若蟲含蛋白質(zhì)比任何動物肉食和禽蛋都高得多；又由于同時含有人體所必需的多種營養(yǎng)素，對促進(jìn)生長發(fā)育、補(bǔ)充機(jī)體代謝的消耗、體虛患者康復(fù)等，都有很好的輔助作用，因此，成為難得的天然無公害營養(yǎng)食品。