巧克力生產(chǎn)線使用前準(zhǔn)備工作及操作流程介紹

巧克力生產(chǎn)線使用前準(zhǔn)備工作：

檢查：電源連接是否可靠，有否接地保護；各部位鎖緊螺母及鎖緊螺釘是否擰緊。空負(fù)荷運轉(zhuǎn)試驗：負(fù)荷運轉(zhuǎn)試驗。

開機前對整機各部位進行檢查；按工藝要求加熱溫度制冷并按順序打開冷卻加熱電源；注意有無異常的聲音振動和氣味。

巧克力生產(chǎn)線操作流程：

1.接通總電源，設(shè)備制冷溫度和隧道溫度，然后打開制冷系統(tǒng)，(成型預(yù)制冷)。

2.打開加熱循環(huán)設(shè)定加熱溫度，上料保溫罐加熱工作并處于循環(huán)恒溫狀態(tài)。

3.觀察數(shù)顯表以達(dá)到理想工作溫度。隧道溫度顯示在：保溫上料罐加熱溫度顯示在：40-50度。

4.打開循環(huán)泵觀察模具制冷達(dá)到理想溫度(-22-24度)。

5、運轉(zhuǎn)模具并開啟上料泵(模具及上料泵轉(zhuǎn)速均可調(diào))上料泵能自動滿足模具的供給，模具能順利脫模，機器zui終形成全自動操作過程。

泡泡糖是如何發(fā)明出來的呢？

      泡泡糖是很多人的童年記憶，只要簡單咀嚼幾下，鼓起腮幫子，就能吹出夢幻的泡泡，延伸出無窮的樂趣。很多人會將泡泡糖與口香糖混為一談，其實別看它和口香糖形同孿，實際上，它們根本不是一個時代的產(chǎn)物。人類早在10萬年前就通過收集天然香乳膠來咀嚼了，但泡泡糖的誕生，距今還不到一百年……泡泡糖的發(fā)明人叫做沃爾特·迪默（Walter Diemer），他于1904年1月8日出生在美國的“友愛之城”——費城。泡泡糖口香糖生產(chǎn)線廠家小編介紹22歲那年，他從會計學(xué)校畢業(yè)，來到了“費力爾口香糖公司（Fleer）”上班。這是一家非常老牌的口香糖公司，成立于1885年，市場占有率非常大。數(shù)據(jù)顯示，中國糖果市場幾乎被箭牌、瑪氏、阿爾卑斯等幾大外資寡頭牢牢占據(jù)。不過，雖然說是口香糖公司，但是“費力爾公司”所用的口香糖膠基都是從別的公司購買的成品，它的生產(chǎn)過程主要就是給這些膠基加上各種不同的調(diào)味料。費力爾曾經(jīng)推出世界上款添加了薄荷的口香糖，這也是它的招牌產(chǎn)品。

糖果成型

塑壓成型

當(dāng)糖膏溫度降到80～70℃時，糖膏均有半固體或類似固體的特征，此時的可塑性，塑壓成形就利用了物料在這瞬間的特性。

     有可塑性的糖膏在機械作用下經(jīng)翻動和拉伸形成均勻大小的糖條，這一工序稱為勻條。大小均勻的糖條隨即進入成形機，并在兩個相對的銅鑄模型的連續(xù)沖壓下形成整齊而均一的糖粒，并立即風(fēng)冷至固化狀態(tài)。硬糖的硬化溫度為56～58℃，不及時冷卻的糖粒則容易變形。與物體接觸處全采用不銹鋼制成，有良好的耐腐蝕性，混合槽可自動翻轉(zhuǎn)倒料。糖粒的冷卻適宜在傳送帶上進行，帶面應(yīng)寬而速度較慢，冷卻溫度保持在38℃左右。

壓片“糖果”加工中，這些食品機械設(shè)備功勞不??！

壓片“糖果”制作工藝流程怎樣呢？筆者獲悉，壓片糖制造工藝流程一般包括制糖粉、配料混合、造粒、干燥、整粒、壓片成型等，多用到的設(shè)備有混合攪拌機、成型機、干燥機、壓片機、包裝機等，這些設(shè)備在壓片“糖果”生產(chǎn)加工過程中發(fā)揮著重要的作用。

首先，制糖粉、配料混合需要混合均勻、無污染，才能保持產(chǎn)品的口感與品質(zhì)。廣州顧德機械推出了食品類混合機，采用不銹鋼制造筒體，內(nèi)外壁拋光，對物料無污染，耐腐蝕性，符合GMP要求。值得注意的是，若是混合易凝聚或含有一定水份的物料時，可根據(jù)用戶的特殊要求，在V型筒體內(nèi)增加強制性攪拌葉片，以便加快混合速度，使物料混合得更加均勻，滿足客戶個性化需求。糖果是以白砂糖、粉糖漿(淀或其它食糖)或允許使用的甜味劑,食用色素為主要原料，按一定生產(chǎn)工藝要求加工制成的固態(tài)或半固態(tài)甜味食品。

其次，壓片“糖果”同糖果在加工工藝上有異曲同工之處，嚴(yán)格把控澆灌量、澆灌速度以及精準(zhǔn)度，這樣有效地解決了手工操作的弊端，確保產(chǎn)品的大小、標(biāo)準(zhǔn)相統(tǒng)一。市場上的澆注機大多采用信號控制系統(tǒng)，不僅澆注量和澆注速度易于調(diào)節(jié)控制，還使得澆注機在運行過程中更平穩(wěn)，更精準(zhǔn)。吃多了，不利于我們的健康，但是也不能不吃，不然，同樣不能供給我們身體所需要的能量，還是無利雨我們的健康的。

再次，壓片成型時應(yīng)把控好環(huán)境溫度、濕度、速度，溫度過高或者過低進行壓制都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)。而祥和制藥機械的奶片壓片機是一種雙壓式加預(yù)壓自動旋轉(zhuǎn)，能夠?qū)崿F(xiàn)連續(xù)壓片，保證中間不停歇，將顆粒狀原料壓制。另外，材料采用不銹鋼，轉(zhuǎn)臺表面經(jīng)過特殊處理，能保持表面光澤，防止，符合GMP要求，保證壓片產(chǎn)品的品質(zhì)。而街頭上經(jīng)常能看到，小朋友們特喜歡的棉花糖機械的工作原理是的，就是利用離心力。

最后，壓片“糖果”直接置于空氣中易發(fā)生變質(zhì)，市場上常見的壓片“糖果”多是阻隔空氣的包裝，如鋁塑泡罩包裝、瓶裝、枕式包裝。廣州雷邁機械研制的奶片鋁塑泡罩包裝機能夠?qū)崿F(xiàn)PVC成形、加料、熱封為一段，熱帶鋁冷成形、熱封、沖裁為一段進行分體包裝。同時，采用進口控制系統(tǒng)，可按照客戶要求，配置缺料漏補裝置和缺粒檢測剔除裝置，滿足不同用戶的使用需求。然后繼續(xù)加熱至110℃，使糖的結(jié)晶在沸騰中全部溶化，溶化溫度不宜超過115℃。