年糕設(shè)備選型特點(diǎn)：

設(shè)備工作部件及技術(shù)參數(shù)應(yīng)與加工年糕的生物特性相適應(yīng)，并符合年糕的加工要求；嚴(yán)格控制加工過程中造成原料、終產(chǎn)品損傷和品質(zhì)降低；對年糕是食品或食品原料的加工設(shè)備，應(yīng)防止機(jī)械或其他物料對年糕的污染，以保證終產(chǎn)品符合年糕衛(wèi)生要求；要避免年糕加工過程中排放物(渣、糟、漿、液、氣等)對環(huán)境的污染，對有污染的排放物應(yīng)配備處理設(shè)備，使其達(dá)到排放要求；應(yīng)考慮減少年糕加工設(shè)備對年糕營養(yǎng)成分的損失；要重視副產(chǎn)品綜合開發(fā)，充分利用資源，提高經(jīng)濟(jì)效益。

大型的年糕機(jī)優(yōu)勢有哪些？

目前的大型年糕機(jī)與傳統(tǒng)的年糕機(jī)差距很大的。例如年糕機(jī)的產(chǎn)能、自動(dòng)化的程度、操作的簡易程度、生產(chǎn)也年糕的口感、清潔是否方便、全套年糕機(jī)的管理是如何等等。那么，小編簡單地說一下，例如：傳統(tǒng)的年糕機(jī)，操作是非常繁瑣的，每一道制作工序需要大量的人工去完成；產(chǎn)量小，一天幾千斤；消耗大量的水、電能，能耗大，使得成本變高。清潔也不便、管理起來也比較麻煩。那么，自動(dòng)化年糕生產(chǎn)線則解決了這些問題，成為目前的一個(gè)主流制作年糕的生產(chǎn)線。

大型的年糕機(jī)優(yōu)勢有哪些？具體的表現(xiàn)在，如下：

1、全自動(dòng)大型年糕機(jī)，自動(dòng)化運(yùn)行，采用的是新型設(shè)備控制（微電腦），輸入?yún)?shù)就可以了。

2、產(chǎn)能則是傳統(tǒng)的4倍！平均每小時(shí)1200公斤原料。

3、成品高，生產(chǎn)過后，清潔衛(wèi)生方便，提高了效率。

4、在同等產(chǎn)量下，全自動(dòng)年糕生產(chǎn)設(shè)備要比普通年糕機(jī)、設(shè)備節(jié)能、節(jié)耗。

5、由大型生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的年糕均勻、條型美，也可以生產(chǎn)各種形狀的年糕。

國內(nèi)年糕機(jī)械忙轉(zhuǎn)型搶占國際市場

隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們物質(zhì)生活的提高，對食物、食品要求的越來越高，對各類年糕機(jī)械的技術(shù)要求也隨之提高，在我國年糕機(jī)械市場上有很多國外機(jī)械，如年糕機(jī)、切丁機(jī)、切肉機(jī)等等，也導(dǎo)致國內(nèi)年糕機(jī)械的競爭越來越大，很多國內(nèi)年糕機(jī)械廠家這時(shí)也把眼光瞄向了國際市場，畢竟國際市場比國內(nèi)大的很多，而且我們也有廉價(jià)勞動(dòng)力的優(yōu)勢，要想打開國際市場，重要的是產(chǎn)品質(zhì)量、和品牌的度，所以為了能再國際市場上站住腳，我國很多年糕機(jī)械廠家開始加大產(chǎn)品質(zhì)量控制，大力宣傳品牌，為走向國際舞臺做基礎(chǔ)。

目前很多發(fā)達(dá)國家為節(jié)約成本，包括原材料和人力成本，將年糕機(jī)械的生產(chǎn)搬到國內(nèi)，生產(chǎn)出設(shè)備后再購買符合標(biāo)準(zhǔn)要求的設(shè)備，再賣給發(fā)達(dá)國家或發(fā)展國內(nèi)家，甚至再賣回國內(nèi)，就像有些在國外買到的產(chǎn)品上面標(biāo)著國內(nèi)制造，國外進(jìn)口的設(shè)備也有很大部分是我們自己生產(chǎn)的，但是返銷回來后價(jià)格卻有很大差別。

為了服務(wù)好從發(fā)達(dá)國家遷到國內(nèi)生產(chǎn)的外企，很多年糕機(jī)械企業(yè)已經(jīng)取得了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和API認(rèn)證，有些企業(yè)還取得了歐共體CE安全認(rèn)證。同時(shí)，我國的很多年糕機(jī)械公司已完全能生產(chǎn)API標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量完全能達(dá)到ISO5208：1993檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)要求。國內(nèi)的年糕機(jī)械產(chǎn)品也因此而出口逐年遞增，出口形勢總體不錯(cuò)，很多國內(nèi)企業(yè)也開始聯(lián)盟，打造國內(nèi)的國際品牌，在世界范圍已初露鋒芒，年糕機(jī)械也隨之步伐，邁向國際化。

全自動(dòng)年糕機(jī)的操作要求是什么

1、年糕機(jī)在使用前應(yīng)檢查電源電壓是否與本機(jī)使用相符；有接地符號的線芯是否可靠接地；轉(zhuǎn)向是否符合要求；按圖示位置安裝好順年糕盤和接年糕盤。

2、年糕機(jī)開機(jī)前應(yīng)檢查軋輥及年糕刀上有無雜物，清理完畢后方可開機(jī)。擦拭機(jī)器時(shí)要切斷電源。每次使用完畢后應(yīng)及時(shí)清理積年糕。不可用銳氣刮兩軋輥及年糕刀。

3、把開關(guān)置于“順”的方位進(jìn)行年糕片機(jī)工，拌好的年糕粉團(tuán)經(jīng)軋輥揉壓時(shí)應(yīng)由厚至薄調(diào)整軋輥空地，進(jìn)年糕厚度為出年糕厚度的2到3倍。經(jīng)多次揉壓后的年糕片可進(jìn)步勁道及口感，建議用戶充分利用該機(jī)的揉壓功用。切條前的年糕片應(yīng)在3到5mm厚，用卷年糕棒卷好后備用。

4、各加油點(diǎn)每班加注潤滑油一次，選擇齒輪油或20號機(jī)油即可。軸承內(nèi)潤滑脂每年更換一次。

5、結(jié)束：機(jī)器用完后，關(guān)掉機(jī)器電源，要拔下插頭，將年糕機(jī)外殼、刀、輥清理干凈。

定期檢查傳送帶的松緊和磨損狀況，如需更換時(shí)要及時(shí)更換皮帶，長時(shí)間不用年糕機(jī)要把兩軋輥和年糕刀的表年糕涂上食用油，防止生銹。