自己在家做羊肉湯有什么技巧呢?

燉羊肉湯時(shí)，有人先焯水，有人直接燉，都不對(duì)！教你正確做法，經(jīng)常喝羊湯的朋友都會(huì)發(fā)現(xiàn)，為什么羊肉館的羊湯特別濃，羊肉特別的嫩，吃起來(lái)也不腥呢？做法上有什么技巧嗎？其實(shí)，羊肉館的羊湯比較濃，有一個(gè)很重要的原因就是羊肉館的羊湯是由很多羊骨燉的，而且燉的時(shí)間比較長(zhǎng)。而且羊肉館選的羊的品種也很好，一般燉羊肉湯綿羊，用綿羊肉做的羊肉湯，湯更鮮肉更香！那么自己在家做羊肉湯有什么技巧呢？

菜譜小貼士:羊肉買來(lái)

菜譜小貼士: 羊肉買來(lái)清水浸泡一個(gè)小時(shí)；燉肉時(shí)的胡蘿卜和香菜可以不吃；用紗布包調(diào)料比不銹鋼調(diào)料盒還好用哦，這是我家做清燉羊肉的做法，不加太多的調(diào)料，保存了羊肉的鮮美還沒(méi)有膻味，冬瓜羊肉湯也可選用羊肉片或羊肉餡都可以，肥中帶瘦羊肉片或羊肉餡，做岀冬瓜湯香，香菜白胡椒粉來(lái)提味是不可缺少的。米飯用剩米飯做炒飯比較好，水分少，炒出來(lái)粒粒分明。炒的時(shí)候不要用鏟去剁，會(huì)把米粒剁碎。用輕按劃圈，米飯水分少了，自然就散開(kāi)了。

羊肉性溫有驅(qū)寒血的功能,吃多了容易上火,需要搭配蔬菜食用

羊肉性溫有驅(qū)寒血的功能，不過(guò)吃多了容易上火，需要搭配蔬菜食用，羊肉對(duì)消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)較重，脾胃不好的人要少吃哦。羊肉湯：

1.準(zhǔn)備食材：羊肉，白蘿卜，香菜，胡椒粉，生姜，大蔥，生姜。

2.大蔥切段，老姜切片，香菜切末，大棗洗凈備用。

3.羊腩肉切大塊，用冷水浸泡1-2小時(shí)候去除，中間需要換水。

4.羊肉洗凈冷水下鍋，放入姜片，蔥節(jié)焯水。

5.將炒好水的羊肉放進(jìn)砂鍋中加適量的清水，放入大棗、蔥段、姜片燉煮一個(gè)小時(shí)。

6.一個(gè)小時(shí)候放入白蘿卜塊燉煮15分鐘后加入適量的鹽和胡椒粉。

7.盛出撒上蔥花即可。

燉羊湯卻擋不住羊肉的膻味

很多人都不能接受羊肉帶有膻味的，但是有的人覺(jué)得帶膻味的羊肉很好吃，很正宗。我們?cè)跓跹蛉獾臅r(shí)候可以多加一點(diǎn)調(diào)味料來(lái)遮擋一下羊肉的膻味。但是燉羊湯卻擋不住羊肉的膻味。因?yàn)闊跹驕臅r(shí)候不能加太多的調(diào)料，不然羊湯的味道就一點(diǎn)都沒(méi)有了，沒(méi)有羊湯味的羊湯可真的是浪費(fèi)食材了。如果是紅燒或者是黃燜羊肉，調(diào)料多加一點(diǎn)都可以。我們?cè)跓跹蛉獾臅r(shí)候，忌諱加大料，那么羊肉到底怎么才能去膻味呢？溫馨小提示：

1、也是膻味來(lái)源的一部分，所以血一定要清理干凈，然后焯水在清理一編。

2、羊肉選用羊脊骨，肉不是很多，用來(lái)燉湯正合適。

3、燉完湯加上香菜，在出鍋之后加，幾乎燉湯都要加，也能去膻味。