紅豆面包

市售的優(yōu)點在于省時省力、保質(zhì)期長、品質(zhì)穩(wěn)定，缺點是不夠新鮮，而且甜度不受控制。自制豆沙的優(yōu)點是新鮮、香味足，可以控制甜度，缺點是制作比較麻煩,而且品質(zhì)不易控制，保質(zhì)期短。對于那些不經(jīng)常制作豆沙餡甜點的人來說，前期制作餡料花費大量的時間精力可能會透支你對做面包的熱情。

因此我的建議是如果你不是商用，只是在家偶爾制作，那么購買市售的紅豆餡會更加方便，而且市售的紅豆沙和蜜紅豆都有無添加的，選購時注意看清配料表就可以了。

紅豆面包卷的做法

1、將面團中除黃油以外的所有材料混合揉勻，加入黃油揉至面團完全階段，放置室溫下發(fā)酵至原來的2.5倍大，把發(fā)酵好的面團排氣，分成5等份，揉圓松弛15分鐘。取一個松弛好的面團壓扁，包入25克豆沙餡。

2、包好紅豆沙的面團收口朝下放在案板上，用搟面杖搟成長橢圓形，并用鋒利的刀在表面劃上4刀，不要劃斷，頭尾留約1公分的距離。

3、把切好的面團捏住一頭旋轉(zhuǎn)扭兩圈，把扭好的面團打一個單結(jié)，擺入烤盤放入溫度35度、濕度80%以上的烤箱進行后發(fā)酵（烤箱中放一碗熱水發(fā)酵）。

4、在發(fā)酵好的面團表面刷一層全蛋液，放入預熱好180度的烤箱，中層、上下火烘烤15-20分鐘。

1.主面團：高筋面粉240克、低筋面粉60克、細砂糖20克、酵母粉6克、奶粉12克、3克、雞蛋30克、水160克、黃油30克輔料：豆沙餡80克、雞蛋液10克將主面團里的所有材料（除黃油外）按“液體—固體—粉體”順序放入面包桶；注意，酵母粉應埋入面粉里；材料都放進去后，啟動和面程序

2.和面程序結(jié)束后，放入黃油，再次啟動和面程序

3.和好的面團取出，放進無油無水的干凈容器里，蓋上濕布發(fā)酵

4.面團發(fā)酵至兩倍大即可5.將面團放在案板上，用力揉幾下，排出空氣；將面團分成8份，揉圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘