在發(fā)面的過程中會(huì)有微生物形成酸，面團(tuán)發(fā)起后會(huì)變酸，需要加堿中和做出面食，純堿就是常見的用于糕點(diǎn)和面食制品的緩沖劑、中和劑、面團(tuán)改良劑。純堿碳酸鈉，俗稱蘇打、堿灰、石堿、堿粉，吸濕性很強(qiáng)在潮濕的空氣中容易潮解。枧水，堿水，也稱為食用枧水，是一種復(fù)配食品添加劑，是食品工藝中的材料，是廣式糕點(diǎn)傳統(tǒng)的輔料，在調(diào)制廣式月餅餅皮面團(tuán)時(shí)廠加入這種物質(zhì)。

石灰可以除去水中的碳酸鹽硬度，純堿可以除去非碳酸鹽硬度，用石灰純堿法可軟化水質(zhì)用于水處理。在制漿的過程中需要加入純堿作為緩沖劑溶出木素，使纖維素分散成為紙漿。

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純堿有工業(yè)級(jí)純堿、食品級(jí)純堿，按堆積密度有輕質(zhì)純堿和重質(zhì)純堿，其他還有普通堿、低鹽堿和副產(chǎn)堿等。主要用于浮法玻璃、光學(xué)玻璃等玻璃制造工業(yè)中，生產(chǎn)一噸玻璃需要0.2噸純堿。來合展化工吧，多年生產(chǎn)純堿的老廠，產(chǎn)品質(zhì)量好，需要工業(yè)級(jí)純堿、食品級(jí)純堿等碳酸鈉都可聯(lián)系我們。純堿在造紙制漿中起到一定的作用，可作為緩沖劑溶出木素使纖維素分散為紙漿。純堿還在建材、紡織、冶金等工業(yè)中有應(yīng)用。

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純堿主要用于玻璃制造，是純堿的主要消耗部門，多用于浮法玻璃、光學(xué)玻璃等。在水泥砂漿中加入純堿作用是旱強(qiáng)。水溶液呈堿性的性質(zhì)使純堿可與油污發(fā)生皂化反應(yīng)用于清洗羊毛的洗滌劑制造中。

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重質(zhì)純堿可以減少堿塵的飛揚(yáng)從而降低原料消耗降低成本，同時(shí)還可減輕堿粉對(duì)耐火材料的侵蝕來延長窯爐的使用壽命。食品級(jí)純堿用于糕點(diǎn)和面食制品中作緩沖劑、中和劑、面團(tuán)改良劑，在發(fā)面時(shí)會(huì)有微生物形成酸需加堿中和。