紅燒牛腩煲仔飯金華市邵世佳食品有限公司系速凍食品、速凍料理包、等產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體專業(yè)生產(chǎn)加工的企業(yè)。

菜，名詞，我們生活中指的“菜”通常是能做副食品的植物，如蔬菜；或經(jīng)過烹調(diào)供下飯下酒的蔬菜、蛋品、魚、肉等。

菜<名>，《說文》：“菜，草之可食者。從草頭，菜聲。”段玉裁注：“此舉形聲包會意，古多以采為菜?！?

《廣韻》倉代切，去代清。之部。

上古時期菜只指蔬菜，不包括肉類、蛋類，到了中古以后，菜就包括肉類、蛋類及其熟食在內(nèi)了。菜的本義是蔬菜。

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焗烤是在已經(jīng)熟的素材表面撒上起司、面包粉、奶油等，然后以高溫去烤的料理。表面會出現(xiàn)顏色焦黃得恰到好處的薄層，里面的料和醬汁則是在稍微煮過后非常入味。裹在料上的醬汁除了白醬之外，也經(jīng)常會使用番茄類的醬汁。只要變換醬汁或里面的料，就能享用極富變化的風(fēng)味。踏：一般是將色掛糊的原料，先用少量油及溫水煎至兩面金黃、然后再加入調(diào)味品和少許湯汁，再用微火收干汁。

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裝盤方法知識：

擺︰是運用各式各樣的刀法，采用不同形狀和色彩的熟料。裝擺成各種物形或圖案，如鳳凰、孔雀、雄雞等，叫做擺。這種方法需要有熟練的技術(shù)，才能擺得生動活潑，形象逼真。