微波殺菌是微波加熱技術功能的延伸,表現(xiàn)為微波與生物體及其組成的基本單元細胞之間相互作用后生物體的細胞生理活動變化和反應與食品等行業(yè)的巴氏加熱殺菌法比較實驗數(shù)據(jù)表明微波殺菌有以下顯著同樣殺菌溫度下,所需殺菌時間短,在相同殺菌條件下菌致死的溫度比較低能同時對被殺菌物料表里實施整體殺菌極大地縮短殺菌周期并保證殺菌工藝的一致性.對于微生物的細胞來說，組成細胞的細胞壁為保護細胞整體的生存界面，如果細胞壁受到損傷（不管何種原因，包括電磁性的損傷）而破裂，細胞內(nèi)的核酸、蛋白質(zhì)等體液滲漏體外，這對微生物都是致命的無論是應答說法或者是極化擊穿說法均反映出細胞的生理活動，在外加微波電磁場環(huán)境下出現(xiàn)了異常，都是屬于電性質(zhì)的影響，為微波滅菌所特有的物理環(huán)境所造就的。它說明微波殺菌法把常規(guī)加熱的單一物理環(huán)境改為雙重的，即熱力與電磁力性質(zhì)的物理環(huán)境，并由電磁力為主導作用，強化了殺菌作用，這足微波殺菌優(yōu)于常規(guī)加熱殺菌的根本所在。

微波殺菌機技術原理-微波殺菌效果-微波殺菌機廠家簡介食品滅菌的概念與醫(yī)學上的滅菌是不同的食品滅菌僅指商業(yè)要求上的滅菌其含義是要求殺滅在正常貯藏和銷售期間能繁殖并導致食品變質(zhì)、原菌和霉素菌等，以保證食用者的衛(wèi)生健康，而不同與醫(yī)學要求的無菌。必須指出，微波殺菌法在技術上完全可以達到經(jīng)微波殺菌處理后的食品和其他物流的無菌要求，但是人們在使用微波殺菌法時還是對食品商業(yè)滅菌和醫(yī)學滅菌處理后改變或者說不過多改變食品的風味和品質(zhì)要求，因此，它的工藝特點是殺菌和保持品質(zhì)兩者兼顧，只要能達到商業(yè)殺菌要求就適可而止。但若以醫(yī)學滅菌要求設計的微波殺菌工藝，必定是以全部殺滅細菌為最終目標而確定的工業(yè)微波殺菌設備的設計根據(jù)客戶的需求，可設計不同的微波殺菌工業(yè)裝備。

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