水煎包：河南特色傳統(tǒng)風味小吃，距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區(qū)頗為流行。做水煎包要用起面，面發(fā)的好才有入口時的外焦感，把起好的面做成大小均勻的擠子，搟成面片，就可以包水煎包了。秋季干燥，于是選用豬肉芹菜做餡料，可以潤胃，關鍵是芹菜粒入口時的口感超贊。包好的水煎包放置十分鐘，讓面皮二次發(fā)酵，這樣皮才好吃。電火鍋加熱，鍋底刷油，把水煎包碼入鍋中煎制。待包子底部焦黃。加沒入包子高度三分之一的水蓋蓋子悶煎，這大概就是水煎包的名子來歷吧。然后將水煎包翻個，用鏟子壓平煎另一面。 次數用完API KEY 超過次數限制

水煎包

食材：

面皮：面粉400克 水240克 酵母粉4克

餡料：豬絞肉 鹽 蠔油 生抽 老抽 料酒 姜 雞蛋 食用油 叉燒醬

步驟：首先準備面皮，面粉400克 水240克 酵母粉4克入盆中調成絮狀，然后放到面包機中，啟動揉面程序，我是定時揉了30分鐘；

揉好的面團取出來之后用保鮮膜蓋上令它醒發(fā)至2倍大??；

在醒發(fā)面團的時候去準備餡料；

將豬絞肉 鹽 蠔油 生抽 老抽 料酒 姜 雞蛋 食用油 叉燒醬一并入盆中，用筷子以順時針方向攪拌到感覺手上有勁道了就好了；

發(fā)好的面團揉一揉，不要揉太久，搓成長條，分成15克左右的劑子；

分好的劑子搟成面皮包上餡料；水煎包對形狀要求不高，只要把餡料包到面皮里就行了，收口處收緊；

原諒我的包子包得有點丑~煎的時候，丑的一面朝下；

現在就開始煎包子了，平底鍋入油，擺上包子，入水至包子的三分之二處；

煎包子的過程中包子會膨脹到擠到一起；

煎到中途翻個面，撒點芝麻和香蔥（感覺有點多余）

記得還要澆一次面糊水，這樣煎包子的底部會形成冰花狀；

400克面粉可以做20多個包子，包好的包子可以放到冰箱冷凍，需要時拿出來煎著吃就好了。

取出電餅鐺 通電加熱，鍋熱以后刷上一層植物油 ，把煎包放在電餅鐺內 。

煎包是發(fā)面的，擺放的時候不要擺的太擠，煎包與煎包之間要留有空隙，

給煎包留好膨脹的空間。

全部擺放好以后， 澆入一點面糊。

面糊用普通的小麥面粉做就可以，但是面糊一定要稀，

也不能倒太多，面糊的量以蓋住餃子底部為好。

煎好后的水煎包下面只有薄薄的一層脆底才好吃。

蓋上鍋蓋，利用鍋內水蒸氣的高溫把煎包蒸熟。

鍋內的面糊燒干， 大概七到八分鐘的時間。掀開鍋蓋 ，煎包已經熟了 。

做好的水煎包鍋底的面糊變成金黃色口感是焦香酥脆，煎包是蓬松柔軟的 。

煎包煎的時間過久面皮也會發(fā)硬。

怎么樣，看過這些做水煎包的小技巧，能不能做的出來。