一般來說，果蔬冷藏運(yùn)輸中的氣體成分對果蔬的呼吸以及衰老有很大的影響,此外，果蔬則會因呼吸與容器材料及運(yùn)輸工具的不同，容器內(nèi)氣體成分也會有相應(yīng)的變化。因此，果蔬冷藏運(yùn)輸必須要適當(dāng)?shù)亟档脱鯕庖陨叨趸嫉暮恳灾劣诳梢种坪粑植桓蓴_果蔬冷藏正常代謝。

產(chǎn)品在安全便捷的果蔬冷藏運(yùn)輸過程中會受水分蒸騰、包裝材料以及容器大小等因素的影響，此外，果蔬冷藏運(yùn)輸?shù)娜萜鳝h(huán)境濕度有所不同,而且各種果蔬對濕度的要求有很大差別。因此，果蔬冷藏運(yùn)輸過程中必須要采取隔水紙箱或是采用聚乙稀薄膜鋪墊以有效防止水分散失及微生物的影響。

好的東莞冷鏈物流機(jī)構(gòu)的安全保障是非常完善的，一方面在于其本身相關(guān)設(shè)備的先進(jìn)性讓各類貨品能夠得到周全保護(hù)，另一方面在于東莞冷鏈物流機(jī)構(gòu)完善的當(dāng)冷藏運(yùn)輸時必須先測量溫度的貨物，如果制冷裝置溫度設(shè)溫度高于或低于商品汽車貨物運(yùn)輸溫度難以達(dá)到所需溫度，所以冷藏運(yùn)輸必須采用預(yù)冷保溫。系統(tǒng)管理讓人們感到非?？煽?。

當(dāng)冷藏運(yùn)輸時必須先測量溫度的貨物，如果制冷裝置溫度設(shè)溫度高于或低于商品汽車貨物運(yùn)輸溫度難以達(dá)到所需溫度，所以冷藏運(yùn)輸必須采用預(yù)冷保溫。

冷藏運(yùn)輸?shù)目諝饬魍ㄊ俏锲焚|(zhì)量不穩(wěn)定的主要原因，一個合格的冷藏運(yùn)輸?shù)睦洳剀嚤仨毚_保汽車有良好的通風(fēng)冷藏運(yùn)輸表面沒有任何妨礙商品，良好的空氣循環(huán)可以保證貨物在合適的溫度的要求。

冷藏運(yùn)輸中貨物必須堆放在雙板，避免阻止貨物中空氣的流動循環(huán)空調(diào)；冷藏運(yùn)輸介紹的在冷藏運(yùn)輸過程中產(chǎn)品的品質(zhì)的方法，通常用于鋁鐵地板通風(fēng)；但也有一些冰箱車是沒有鋁導(dǎo)軌，使用平防滑地板也有此作用。

冷藏運(yùn)輸要求各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性。因為易腐食物的時效性，要求冷鏈體系中的各個環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性，所以食物冷鏈的運(yùn)作一直是和能耗本錢相關(guān)聯(lián)的，有用操控運(yùn)作本錢與食物冷鏈的開展密切相關(guān)。冷藏運(yùn)輸具有非常高的功率，不同地域之間的食物運(yùn)送非常的方便。

冷藏運(yùn)輸是指運(yùn)用冷藏、保溫、通風(fēng)等辦法，快速、運(yùn)輸易腐貨品的運(yùn)輸。冷藏車、冷藏船和冷藏集裝箱是進(jìn)行冷藏運(yùn)輸?shù)闹饕獤|西。我國土地廣闊，氣候不同大，易腐貨品品種繁復(fù)，平均運(yùn)輸路程長，因而冷藏運(yùn)輸組織工作復(fù)雜，冷藏運(yùn)輸成本高。