花生芽營養(yǎng)豐富，具有獨特的營養(yǎng)保健價值，富含有機硒，同時含有豐富的氨基酸、膳食纖維、礦物質(zhì)、微量元素和多種維生素。如碗豆苗清爽宜人，蘿卜苗爽口辛辣，香椿芽芳香濃郁，苜蓿芽提神清口，黃芥芽辛辣刺激等。具有補硒、調(diào)理人體機理、防病等功能 專家指出，只有那些健康無1毒未發(fā)過芽的花生，才會在人工培養(yǎng)過程中順利發(fā)芽，而那些霉爛變質(zhì)過的問題花生根本不會發(fā)芽，所以用人工發(fā)芽方法培育花生芽，恰恰起到了自然篩選的作用，可以百分之100地將那些問題花生剔除出去，因此，食用花生芽及其制品，是各種花生食用方法中安全健康的吃法

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