海參專用鍋價格在鹵制品中的應(yīng)用

1、腌制

 有些制品在煮制前要用鹽進行腌制，蜜汁制品在腌制時還要加入酒和糖等調(diào)味料，腌制的目的：一是為了發(fā)色，使制品具有鮮紅的顏色，二是為了加強制品的風(fēng)味。腌制的時間從數(shù)小時到數(shù)天不等，視產(chǎn)品而異。

2、預(yù)煮

 將原料放入沸水中，不加輔料，放入夾層鍋中清水煮制，醬鹵制品除少數(shù)品種外，一般均需要進行預(yù)煮，預(yù)煮的目的在于除去原料中的血沫、污物，消除膻味、腥味和異味，預(yù)煮時要將夾層鍋內(nèi)的水煮沸才能下鍋，旺火煮制，是肌肉表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，這樣一方面阻止了可溶性蛋白質(zhì)溶入湯內(nèi)，另一方面可防止大量肌紅蛋白溶出而使肉湯混濁，預(yù)煮時常有少量肌紅蛋白溶出并變性，可通過過濾除去，預(yù)煮的時間比較短，煮制的過程中要隨時原料，隨時撈出浮在鍋面的血沫、泡沫及污染雜質(zhì)等。3、設(shè)備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等(立式結(jié)構(gòu))。

海參專用鍋價格使用范圍廣

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海參專用鍋價格采用感應(yīng)式加熱，無油煙、無明火、不僅適用于任何傳統(tǒng)灶具使用場所，特別適用于安全級別高、無燃燒供應(yīng)和禁火的場所，比如加油站、飛機、船舶、列車、化工廠、超市等單位。本產(chǎn)品采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，又環(huán)保、壽命長，煲粥、煲湯、煲飯都是好品質(zhì)。是適應(yīng)國家節(jié)能減排，綠色環(huán)保的新提倡。機器不會產(chǎn)生廢氣、廢渣和噪音污染，便捷、干凈，雙眼海參專用鍋價格是廚房革新的綠色環(huán)保設(shè)備，海參專用鍋價格非常好的改善了廚師的傳統(tǒng)工作環(huán)境，海參專用鍋價格還可以透明作業(yè)，讓消費者可以看到雙眼炒灶的整個炒菜過程，海參專用鍋價格還可以在辦公樓、寫字樓、商務(wù)大廈等環(huán)境要求高的商務(wù)場所使用。