為了降低成本和獲得1大的利益，一些不法業(yè)主只一味的以低價(jià)采購(gòu)調(diào)味品，結(jié)果大部分采購(gòu)到的是以鹽加色素制作的“”醬油，以醋精兌自來(lái)水加工的“”米醋，更有甚者以工業(yè)鹽冒充食用鹽，使得消費(fèi)者不僅不敢享用這些業(yè)主提供的“”調(diào)味品，而且大多聽(tīng)起來(lái)也心有余悸。就調(diào)味品來(lái)說(shuō)，當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者一般能辨別本地產(chǎn)品的真?zhèn)?，而?duì)外地的產(chǎn)品則無(wú)能為力，因此，開(kāi)發(fā)出“頓包裝”調(diào)味品，不僅滿足了人們?cè)谕庥貌蜁r(shí)對(duì)調(diào)味品的特殊嗜好，而且也有力地防止了產(chǎn)品的泛濫。所以我們不僅要研究單一香辛料調(diào)味品的開(kāi)發(fā)，還要研究系列調(diào)味品的開(kāi)發(fā)及深加工，以提高產(chǎn)品的附加值。

　殺菌干燥快速保存食品風(fēng)味保障食品安全改善生產(chǎn)環(huán)境提高生產(chǎn)效率

　　微波設(shè)備可有效促進(jìn)粉狀調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展——訪南京亞泰微波能技術(shù)研究所陳金傳所長(zhǎng)

　　在粉狀調(diào)味品生產(chǎn)中，微波正發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。但也有不少調(diào)味品企業(yè)反映：用微波殺菌和干燥的效果不理想；粉狀調(diào)味品結(jié)塊；產(chǎn)品被烤焦。

　　針對(duì)這些問(wèn)題，記者特地采訪了南京亞泰微波能技術(shù)研究所所長(zhǎng)、有突出貢獻(xiàn)的微波技術(shù)、教1授級(jí)高1級(jí)工程師陳金傳。陳金傳所長(zhǎng)稱，在粉狀調(diào)味品的殺菌和干燥過(guò)程中，準(zhǔn)確掌握微波特性、科學(xué)選用微波設(shè)備，完全可提高調(diào)味品的質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本、改善生產(chǎn)環(huán)境和提高生產(chǎn)效率，將有效促進(jìn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因?yàn)楣穷^中含有磷酸鈣，磷酸鈣不溶于水，磷酸鈣與醋酸作用生成可溶于水的磷酸二氫鈣，可以增加湯內(nèi)的含鈣量，對(duì)于學(xué)生的成長(zhǎng)有利。

粉狀調(diào)味品的原料的微生物含量偏高

　據(jù)南京亞泰微波能技術(shù)研究所陳金傳所長(zhǎng)介紹，粉狀調(diào)味品是一種重要的食品原料，應(yīng)用范圍很廣，其分類方法很多，按原料來(lái)源和生產(chǎn)方法劃分，可分為天然型和反應(yīng)型，而反應(yīng)型又可分為天然反應(yīng)型和化學(xué)合成型；按口味劃分，可分為甜味型、咸味型和甜咸兼用型。常見(jiàn)的粉狀調(diào)味品包括：雞精；咸味粉末香精；牛肉粉、豬肉粉、羊肉粉等畜肉調(diào)味粉；雞肉粉、鴨肉粉、鵝肉粉等禽肉調(diào)味粉；蝦肉粉、1鮑魚粉、蟹肉粉、魷魚粉等水產(chǎn)品調(diào)味粉；水解植物蛋白1粉；水解動(dòng)物蛋白1粉；水產(chǎn)品酶解提取物；畜禽酶解提取物；動(dòng)物骨提取物；酵母提取物；此類調(diào)味品主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小1茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草1果等。牛肉香精、豬肉香精、雞肉香精、鴨肉香精等粉末狀咸味香精；香芋粉、烤雞粉、咖喱粉、麻辣粉等復(fù)合調(diào)味品；辣椒粉、花椒粉、胡椒粉等香辛料；味精；火腿精；醋粉；醬油粉；甜味粉末香精。