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營養(yǎng)性強(qiáng)化劑，一種廣泛使用的食品添加劑，它包括人體所需的多種維生素(A、 B、 C、 D、 K等)、礦物質(zhì)(鈣、鐵、鋅、硒等)和其它營養(yǎng)素(DHA、乳鐵蛋白等)。對(duì)一些特殊人群來說，營養(yǎng)強(qiáng)化劑是必需的，如有些嬰兒需要吃i嬰幼兒配方i奶粉，里面一定要添加各種營養(yǎng)強(qiáng)化劑，配合乳清蛋白等其它成分，才能大程度滿足嬰兒的所有營養(yǎng)需求。

另外，成人一日三餐不斷地進(jìn)餐，在不同的生理階段或營養(yǎng)缺乏的情況下，如孕產(chǎn)婦依靠普通飲食難以滿足所需的鐵攝入量，可適當(dāng)補(bǔ)充鐵強(qiáng)化醬油，而大約30歲達(dá)到骨鈣值高峰的成年人，則選擇鈣強(qiáng)化食品，有利于預(yù)防老年骨質(zhì)疏松。

當(dāng)然，營養(yǎng)強(qiáng)化劑并非越多越好，如脂溶性維生素吃多了反而會(huì)，因此對(duì)營養(yǎng)強(qiáng)化劑的上限和下限都作了規(guī)定，既要保證功效，又要避免過量。

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將食品添加劑分為22類，共1812種，包括添加劑290種、香料1528種、加工助劑149種、膠姆糖基礎(chǔ)劑55種。常用添加劑有防腐劑、防老劑、增稠劑、乳化劑、甜味劑、松香劑、香精等。這類物質(zhì)能提高食品的感官形狀，防止腐i敗變質(zhì)，延長保質(zhì)期等功效，所以食品添加劑對(duì)食品來說是的。但是，某些濫用或超量使用食品添加劑的行為仍然時(shí)有發(fā)生，人體長期大量攝入此類物質(zhì)，對(duì)健康是有害的。對(duì)于這一點(diǎn)，新法規(guī)明確規(guī)定了食品添加劑允許使用的種類、使用范圍和大用量，可以進(jìn)一步指導(dǎo)食品生產(chǎn)商正確使用食品添加劑。

衛(wèi)生監(jiān)督局副局長在一次記者招待會(huì)上指出：“我們提到了新標(biāo)準(zhǔn)中的一個(gè)數(shù)量，超過了這個(gè)數(shù)量就是違i法。

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通過香精調(diào)味，植脂末可迅速溶解，風(fēng)味接近“牛奶”，在食品加工中可代替奶粉或減少乳制品用量，在保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的前提下，可降低生產(chǎn)成本。

但含有大量對(duì)人體有害的物質(zhì)。結(jié)果顯示，植物油的部分氫化實(shí)際上是將植物油的不飽和脂肪酸變?yōu)轱柡突虬腼柡偷倪^程，在這一過程中，產(chǎn)生反式脂肪酸，從而使人體血液中的低密度脂蛋白增多，而高密度脂蛋白則降低，加重人體心腦血i管病的發(fā)生。

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當(dāng)美國修改食品金字塔的組成時(shí)，明確提出要重視反式脂肪酸的問題，要求生產(chǎn)廠家在產(chǎn)品上標(biāo)明反式脂肪酸含量。

世衛(wèi)組織和歐美國家已先后就每日攝入量(2克)安全上限與食物中的反式脂肪酸之比(1%)作出了建議。

除植脂末外，還有5種食品添加劑應(yīng)少吃多餐。

植脂末的主要成分有：氫化植物油、乳化劑、葡萄糖漿、脫脂酸鈉、硅鋁酸鈉等。

這些物質(zhì)中的反式脂肪酸，主要來源于氫化植物油、精煉植物油、人造黃油、可可脂等。因此，購買食品時(shí)，不要只關(guān)注植脂末，而應(yīng)關(guān)注含氫化植物油、精煉油、人造黃油(或奶油)、代可可脂、奶精等成分的產(chǎn)品，要少吃多餐。

食品添加劑卻不是完i美的，它也對(duì)我們身體的健康有一些副作用，對(duì)我們?nèi)梭w有著不可忽視的危害。

1、使人作嘔、嘔吐

食物添加劑的外形多為大顆粒，很難被消化，如果被人體攝入過多，導(dǎo)致食物添加劑沉積在我們胃部，就會(huì)影響我們的腸胃，腸胃里的好東西就會(huì)少了很多，如果是腸胃不好的人就會(huì)出現(xiàn)腹瀉等癥狀，但是不管是好東西還是壞東西都會(huì)引起想要嘔吐的惡心感，讓人食欲下降，精神狀態(tài)低迷。

2、導(dǎo)致人體體表疼痛

大多數(shù)市場上可見的食品添加劑都含有亞硫酸鹽，尤其是一些水果和蔬菜干更是常見的添加劑，如果食用了亞硫酸鹽含量過高的產(chǎn)品，就會(huì)出現(xiàn)一過性頭i痛腳痛等癥狀。

嚴(yán)重者可引起血管阻塞和動(dòng)脈i硬化，使痛i風(fēng)發(fā)作，很難解決其原因，只有依靠人體自身的自我調(diào)節(jié)能力，才能清除體內(nèi)的殘留物，在食物添加劑積聚過多的時(shí)候，才能時(shí)不時(shí)地在身體各個(gè)部位產(chǎn)生大大小小的痛感。