燒烤的工具根據(jù)方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石子飯都算是燒烤的范疇。影視劇中常能見到一個木棍穿著一只雞或兔子在篝火上烤來烤去的場景，就是屬于明火烤。一些野外生存書上常會講到這種烤法，實際上這種烤法是不值得推薦的，對一般人來說明火燒烤不宜掌握火候，而且明火燒烤更易產(chǎn)生對人身體有害的物質(zhì)。在健康飲食觀廣為流傳的今天，許多人都將燒烤視為好吃卻又不敢多吃的美味。同時在野外生篝火對環(huán)境危害更大，很不安全，建議不要嘗試明火燒烤。幾種燒烤方式比較起來只有炭火燒烤操作方便，便于控制，對環(huán)境的傷害zui小，可烤的食品種類zui豐富，建議大家野外燒烤都用炭火。炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釬子、刀、魚夾、牙簽等等。

巴西烤肉的歷史可以追溯到18世紀末，巴西的牛仔們閑暇時經(jīng)常以長劍串肉，在篝火上燒烤，延習至今，形成了風味獨特的巴西烤肉。巴西烤肉的特點表現(xiàn)在：注重肉的原汁原味，在鮮美粗曠的味道中還有一股松木特有的芬芳；另外，肉品種類選擇面廣，有牛肉、豬肉、羊肉、雞肉，而且分不同部位、不同烤制火候，供消費者選用。制作燒烤，不論使用那種燒烤方法，都可以廣泛地選用各種動植物原料入肴。除了口味特點突出，吃法也以自助形式為主，對普通老百姓而言，也頗有西式的檔次感和享受感，這些特點無疑對部分追求新鮮口味又比較注重就餐氛圍的消費者有較大的吸引力。但因為價格相對較高，口味和中國傳統(tǒng)的口味相差較大，巴西烤肉普及面不如韓國燒烤那樣廣泛。

從各類烤肉的發(fā)展情況來看，想要被老百姓所接受，在市場上有成功表現(xiàn)，必須要有自己的特色和強項。從口味來看，以羊肉串為代表的中式燒烤，口味香、辣、咸的特點，獨具特色，很有吸引力。燒烤簽是可循環(huán)使用的燒烤必備物品,而使用后如何進行全i面徹底的消毒呢。無論冬夏，很多的烤串店生意興隆，不但吸引了中國人的目光，還不時有老外光顧，這些都說明這種口味是很受歡迎的，有不輸于外來燒烤的特色。