出口腸衣加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范

原料、輔料的衛(wèi)生

出口腸衣加工企業(yè)對(duì)原料應(yīng)制定合理有效的源頭控制措施，避免來自空氣、土壤、水、飼料、肥料中的農(nóng)l藥、獸藥或者其他有害物質(zhì)的污染，保證原料的安全衛(wèi)生。

國(guó)產(chǎn)腸衣原料應(yīng)當(dāng)來自官l方獸醫(yī)監(jiān)督的屠宰場(chǎng)。供宰動(dòng)物經(jīng)宰前、宰后檢驗(yàn)檢疫符合人類食用，并具有產(chǎn)地官l方獸醫(yī)部門檢疫合格證明。供宰動(dòng)物應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行疫病監(jiān)測(cè)和殘留監(jiān)控，不合格的不得用于加工腸衣產(chǎn)品。

進(jìn)口腸衣原料應(yīng)當(dāng)來自經(jīng)認(rèn)監(jiān)委注冊(cè)的國(guó)外生產(chǎn)加工企業(yè)，并具有出口國(guó)家或地區(qū)官l方獸醫(yī)部門出具的檢疫證書和口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》。

原料應(yīng)在良好的衛(wèi)生條件下運(yùn)至出口腸衣加工企業(yè)。國(guó)產(chǎn)原腸在原料的收集期間，應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)睦洳?。?duì)加工完畢待出口產(chǎn)品，實(shí)行有效的隔離，建立管理檔案和現(xiàn)場(chǎng)記錄，隨時(shí)接受外方的實(shí)地檢查。運(yùn)輸原料的容器內(nèi)部表面光滑，易于清洗消毒。進(jìn)口原腸應(yīng)密閉包裝并保持清潔衛(wèi)生，冷凍運(yùn)輸至腸衣加工企業(yè)專用冷庫(kù)，包裝應(yīng)進(jìn)行銷毀或防疫性消毒處理，防止疫病傳播。

加工用鹽應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的腸衣專用鹽，并具有檢驗(yàn)合格證，進(jìn)廠驗(yàn)收合格后方準(zhǔn)使用。加工用鹽應(yīng)專庫(kù)存放，并保持清潔衛(wèi)生，不受污染。

加工腸衣的其他輔助材料(如套管、壓縮片、網(wǎng)袋等)應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。

超過保質(zhì)期的原料、輔料不得用于生產(chǎn)。

原料、輔料、半成品、成品分別存放在不會(huì)受到污染的區(qū)域。

腸衣加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范

有毒有害物品的控制

企業(yè)應(yīng)制定并嚴(yán)格執(zhí)行有毒有害物品的儲(chǔ)存和使用管理規(guī)定，確保廠區(qū)、車間和實(shí)驗(yàn)室使用的洗滌劑、消毒l劑、殺蟲l劑和化學(xué)試劑等有毒有害物品得到有效控制，避免對(duì)腸衣和包裝物料造成污染。

檢驗(yàn)的要求

1企業(yè)應(yīng)設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，配備相應(yīng)資格的檢驗(yàn)人員。

2企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立實(shí)驗(yàn)室，配備相應(yīng)檢驗(yàn)設(shè)施和儀器設(shè)備。檢驗(yàn)儀器須進(jìn)行計(jì)量檢定的，按規(guī)定進(jìn)行檢定。

3企業(yè)委托社會(huì)實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)檢驗(yàn)工作的，應(yīng)當(dāng)簽有合同，并且該實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的資格。