將小面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，壓平，搟開，對(duì)折，搟開，根據(jù)壓平的面團(tuán)壓平，放松10分鐘，搟成圓形蛋糕形狀，放入電餅鍋。假吊爐燒餅的形狀和味道都和吊爐燒餅沒兩樣，但在制作時(shí)用餅鐺烙代替了吊爐。程序是根據(jù)我的具體情況決定的。我用了兩種方法。這個(gè)步驟也可以在鍋里進(jìn)行，每一面都可以烘烤兩分鐘并上色。將蛋糕放入烤箱，不預(yù)熱，180度5-10分鐘?？鞠錅囟纫哺鶕?jù)烤箱的情況來(lái)確定。180度僅供參考。當(dāng)烤好的蛋糕，如果稍微冷卻，切好，用肉夾住，味道會(huì)更好。芝麻醬蟹殼燒餅料1中的中筋面粉250克；3克速溶甘酵母；135克水(水可能因面粉品牌的不同而不同)；

取一個(gè)干凈的盤子，放上適量的白芝麻，用刀在燒餅的綠色胚上切2-3個(gè)斜孔，用刷子在表面刷一層薄薄的水，把燒餅刷成水面朝下，放入芝麻盤中，輕輕按壓，使燒餅表面布滿芝麻。酥皮糕點(diǎn):食用油20克，面粉15克，鹽和胡椒5克(超市出售小袋裝鹽和胡椒，其中混合的所有香料都是制作醉鹽和胡椒燒餅的美味)。9、將芝麻餅貼青胚，放入盤中，蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵至1.5倍約15分鐘。10、發(fā)酵燒餅的綠色胚，在烤箱中烘烤，隨你喜歡用鍋翻動(dòng)。在家里，有一個(gè)直接烘烤的烤箱。提前5分鐘預(yù)熱烤箱，上下各加熱220度。把它放在烤箱中間，烘烤15-20分鐘。具體時(shí)間應(yīng)根據(jù)厚度確定。烘烤，直到烤好的蛋糕顏色變淺，表面的芝麻稍微燒焦。在沒有烤箱的情況下，用平底鍋或電煎餅鍋來(lái)加熱平底鍋或電煎餅鍋。刷上一層薄薄的油，用小火將兩面烤成金黃色。

剛出爐的蔥餅，外脆里酥，蔥香滿滿，拿在手里還很燙手，一層層酥皮清晰分明。

光吃焦餅有點(diǎn)干，那就配上咸豆?jié){一起吃吧，餅浸泡過豆?jié){，把豆香都吸附在里面，口感變得香香糯糯的。

甜焦餅為了方便區(qū)分，做成了橢圓形狀，形似拖鞋的底，個(gè)頭還挺大，內(nèi)里的白砂糖受熱與面粉融合在一起，吃起來(lái)超香甜！咬一口，面皮酥得直往下掉，滿口的芝麻香可能就是慈溪人愛吃焦餅的原因吧。

在淄博四大燒餅中， 臨淄燒餅一般指金嶺鎮(zhèn)燒餅。若不是為了補(bǔ)補(bǔ)一個(gè)夏天都不太振奮腸胃，吃起來(lái)還真是有點(diǎn)兒“罪惡感”呢。金嶺燒餅基本上保留了胡餅的傳統(tǒng)風(fēng)格。金嶺鎮(zhèn)燒餅體大、厚重、味純，保持了原有的麥香和芝麻香的原汁原味，又酥又筋道，在民國(guó)時(shí)期被人們稱為“咬到嘴里一小口，嚼一嚼一大口”的食品,現(xiàn)在已是當(dāng)?shù)厝说脑绮椭魇场?

在制作方面，面發(fā)酵好以后，在案板上分成小塊，團(tuán)成面團(tuán)，用手一邊蘸水一邊按壓，做成薄餅，然后在盛放芝麻的盤子里按一下,使薄餅的一面均勻地沾上芝ma，將有芝麻的一面朝下，用長(zhǎng)把的草制工具伸到烤爐中，貼到鉄板的上面，一分鐘左右取下，燒餅就烤好了。然而，每個(gè)搟好的面團(tuán)在被搟開之前應(yīng)該被允許放松至少10-15分鐘，搟好的面團(tuán)的末端可以被擠壓在一起。