蔬菜保鮮冷庫(kù)——佛山淳常制冷設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫(kù)保鮮冷庫(kù)、水果蔬菜冷庫(kù)的。

快冷庫(kù)設(shè)備由于結(jié)凍快、設(shè)備體積小、投資費(fèi)用低、無(wú)腐蝕、成套性強(qiáng)等諸多優(yōu)點(diǎn)，越來(lái)越受到冷庫(kù)行業(yè)的重視。更多的用戶開始轉(zhuǎn)換快速冷庫(kù)設(shè)備，因此快速冷庫(kù)設(shè)備將是冷庫(kù)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向。

快冷庫(kù)設(shè)備并非近幾年才開發(fā)出來(lái)的設(shè)備，早在年前就已有冷庫(kù)設(shè)備在使用，僅供廣大用戶使用。以往快速冷庫(kù)設(shè)備主要有桶式快冷庫(kù)和沉箱管組式兩種。新式管冰機(jī)和片冰機(jī)等設(shè)備近幾年又被開發(fā)出來(lái)。這幾種快速冷庫(kù)設(shè)備各有千秋，因此用戶選擇時(shí)應(yīng)根據(jù)自己的需求來(lái)選擇。

圓筒型快速冷庫(kù)采用指型蒸發(fā)器和冷庫(kù)組成的直接蒸發(fā)式冷庫(kù)，氨液在冷庫(kù)夾層和指形蒸發(fā)器中同時(shí)蒸發(fā)，直接吸收冷庫(kù)內(nèi)水分的熱量，使冷庫(kù)內(nèi)壁與指形蒸發(fā)管同時(shí)結(jié)冰，大大加速了凍結(jié)過(guò)程，達(dá)到快速冷庫(kù)的目的。

使用快速冷藏設(shè)備時(shí)應(yīng)注意的具體操作事項(xiàng)：

一、預(yù)冷水工藝。如果一組冷庫(kù)需要的水滿了水箱，則通過(guò)水箱中的蒸發(fā)器來(lái)進(jìn)行吸熱降溫，使水溢到6-101 C，就可以加人冷庫(kù)。

二、冷庫(kù)加水前，必須將冷庫(kù)底部的彈簧活動(dòng)底蓋密封。所以在加水前要給冷庫(kù)加少量的水，使冷庫(kù)壁和他的底蓋都能潤(rùn)濕，同時(shí)將多路閥調(diào)到“冷庫(kù)”位置，注入氨液進(jìn)人桶壁，蒸發(fā)吸熱，讓桶壁和底蓋上的水都凍結(jié)住，然后再往冷庫(kù)里加水。

三、氨液在注入過(guò)程中依次通過(guò)多路閥送人冷庫(kù)夾層，經(jīng)夾層頂部進(jìn)入人指形蒸發(fā)器頂部集氨器上夾層，然后進(jìn)入人指形蒸發(fā)器內(nèi)套管，再進(jìn)入內(nèi)套管和外套管之間的夾層，然后上升到集氨器的下夾層，由回氣管經(jīng)多路閥進(jìn)人氨液分離器。由于氨液在流動(dòng)過(guò)程中逐漸蒸發(fā)吸熱，使冷庫(kù)和指形蒸發(fā)器的外壁同時(shí)結(jié)冰，并向周圍發(fā)展，大約90—100 min可使整個(gè)凍透和結(jié)冰。

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當(dāng)庫(kù)內(nèi)壓力波動(dòng)的周期內(nèi)，正壓時(shí)庫(kù)內(nèi)氣體逸出庫(kù)外的空氣量一般大于負(fù)壓時(shí)庫(kù)外空氣逸入庫(kù)內(nèi)的空氣量，因此庫(kù)溫波動(dòng)引起庫(kù)內(nèi)外氣體交換的結(jié)果是，庫(kù)溫的波動(dòng)引起庫(kù)內(nèi)氣體交換的結(jié)果，如果增加的這部分氧氣不能全部被庫(kù)內(nèi)果蔬的呼吸消耗掉，導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)外氣體交換的結(jié)果。庫(kù)溫波動(dòng)加重了調(diào)氣器的負(fù)荷，波動(dòng)幅度越大，所引起的庫(kù)內(nèi)壓力波動(dòng)幅度越大，庫(kù)內(nèi)外氣體交換越多，所以我們期望庫(kù)溫波動(dòng)幅度越小。

自然，溫度繼電器控制冷風(fēng)機(jī)供液開合的時(shí)間間隔也變短，單位時(shí)間開閉次數(shù)增加，從而部分抵消溫度波動(dòng)小所帶來(lái)的好處。此外，由于庫(kù)內(nèi)濕度大，在冷風(fēng)機(jī)運(yùn)行冷卻階段，風(fēng)機(jī)的冷卻面起到冷卻除濕的作用，因此，任何加濕裝置都不能顯著提高庫(kù)內(nèi)空氣的相對(duì)濕度。因此，在庫(kù)內(nèi)冷卻階段，庫(kù)內(nèi)氣體介質(zhì)相對(duì)較干燥，致使果蔬水分的流失增加。如果一臺(tái)制冷壓縮機(jī)要負(fù)擔(dān)一個(gè)氣調(diào)庫(kù)，那么在降低溫度波動(dòng)幅度后，就會(huì)導(dǎo)致制冷壓縮機(jī)頻繁啟動(dòng)，不利于壓縮機(jī)的維護(hù)。

為此，調(diào)節(jié)庫(kù)溫波動(dòng)幅度后，對(duì)庫(kù)內(nèi)制冷設(shè)備(或壓縮機(jī))的制冷量進(jìn)行調(diào)節(jié)是一項(xiàng)重要任務(wù)。氣調(diào)冷風(fēng)機(jī)組在貯藏過(guò)程中根據(jù)冷量進(jìn)行冷量選配。常規(guī)貯藏階段熱負(fù)荷遠(yuǎn)小于冷卻期，一般為冷卻期的50%，甚至僅為20%~30%。為此，應(yīng)根據(jù)儲(chǔ)藏階段的實(shí)際熱負(fù)荷，將庫(kù)內(nèi)風(fēng)扇停用一半以上。與此同時(shí)，制冷壓縮機(jī)的制冷量也相應(yīng)進(jìn)行調(diào)整，使之與庫(kù)房的能耗相匹配。目前使用的制冷壓縮機(jī)多為多缸壓縮機(jī)，能量調(diào)節(jié)范圍較廣，基本能滿足能量調(diào)節(jié)的需要。

蔬菜冷庫(kù)建造的優(yōu)點(diǎn)就在于能夠避免細(xì)胞之間形成冰晶體，也可以冷庫(kù)安裝減少細(xì)胞之間出現(xiàn)水分外系的情況，解凍的時(shí)候也會(huì)出現(xiàn)汁液流失減少的一個(gè)情況。細(xì)胞組織內(nèi)部的溶液以及各種成分在互相接觸的時(shí)候會(huì)縮短有效的時(shí)間，因此就能夠?qū)е挛：π韵陆档降偷某潭龋称费杆俳档偷椒系臏囟认?，那么就能夠預(yù)防微生物出現(xiàn)生化的反映，食品在凍結(jié)的過(guò)程中，那么停留的時(shí)間比較短，也能夠幫助設(shè)備的利用率得到有效的提升，一般性的食品在溫度降低到零下一度的時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)結(jié)凍的現(xiàn)象，如果溫度在零下一度到零下五度之間，那么就會(huì)形成冰晶這一個(gè)階段，也就是我們所了解的高冰結(jié)晶生成階段，蔬菜冷庫(kù)建造就能夠讓這一個(gè)階段的凍結(jié)現(xiàn)象大幅度的縮短，也能夠幫助我們快速的排除儲(chǔ)存物品的部分熱量，這對(duì)于提高食品存放的品質(zhì)有著一定的意義。

蔬菜冷庫(kù)建造的成本比較高，這是因?yàn)槭卟藢?duì)于制冷所具有的要求是冷庫(kù)安裝非常高的，而且所需要使用的設(shè)備成本也較高，這就導(dǎo)致蔬菜冷庫(kù)建造要比普通的冷庫(kù)建造更高，主要就因?yàn)槭卟死鋷?kù)建造的過(guò)程中需要設(shè)置隔熱層，就是這一項(xiàng)簡(jiǎn)單的隔熱層，那么就促使蔬菜冷庫(kù)建造的成本要比普通的冷庫(kù)造價(jià)高三倍左右。

蔬菜冷庫(kù)建造有著不同的特點(diǎn)，比如說(shuō)使用壽命短，而且維修也存在一定的難度，因?yàn)樵谑褂玫倪^(guò)程中，外圍經(jīng)常會(huì)因?yàn)閮雒浂霈F(xiàn)破壞，因此每相隔幾年就應(yīng)該進(jìn)行整修，冷庫(kù)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間處于低溫的狀態(tài)，那么冷庫(kù)安裝只有通過(guò)平常才能夠進(jìn)行維修，否則就沒(méi)有辦法進(jìn)行，如果我們?cè)谌粘５纳钪心軌蛘莆湛茖W(xué)的維護(hù)管理，也可以使得蔬菜冷庫(kù)使用壽命得到有效的延長(zhǎng)。