蔬菜保鮮冷庫——佛山淳常制冷設備工程有限公司是專門生產蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

冷庫房，一般是指用各種設備進行冷凍、人工控制并保持恒定低溫的設備。其基本部件是：制冷系統(tǒng)；電氣控制裝置；具有一定隔熱性能的庫房；附屬建筑等。制冷機主要包括各種制冷設備，制冷裝置是制冷量的心臟，它能保證庫房的冷源供應。

電子控制設備是冷庫的大腦，它命令制冷系統(tǒng)來保證冷量的供應。有一定隔熱性能的儲藏室，是儲存保鮮農產品的場所，其作用就是保持低溫環(huán)境的穩(wěn)定性，一般將其稱之為保溫。

儲藏室具有良好的隔熱和保溫結構，能大限度地保證制冷設備制造的冷量不被外泄，反過來說，就是盡量減少庫外熱量向庫內泄漏，這也是冷庫與一般房屋的主要區(qū)別。水果和蔬菜保鮮冷庫是指用于保存果蔬的冷庫。

水果保鮮冷庫是利用水在固液相變過程中釋放或吸收大量潛熱的特性，而果蔬保鮮冷庫以水為基質，冬季以冰的形式表現(xiàn)出來，同時利用其凍結時釋放的大量潛熱，維持冷藏庫內果蔬的凍害；夏季再以這些冰為冷源，維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。

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一、海鮮冷藏庫海鮮冷藏庫簡單來說就是用冷藏庫儲存海鮮產品的和水產品等，因為海鮮需要儲藏的溫度較低，一般溫度在-23℃以下，所以海鮮冷藏庫可以再叫海鮮冷凍庫，海鮮速凍庫等，也可以大大延長海鮮原有的品質和風味，同時也大大延長了海鮮的保鮮時間。

二、海鮮冷庫的特點

1.海產品的分布，主要分布在我國東部沿海，如廣東、上海、福建、山東、河北等，這些地方海產品產量較低，對海產品的保鮮要求較高，可就地保存，同時海產品冷藏庫分布在我國一些海鮮，水產品市場上，主要用于延長海鮮的銷售時間。

2.海鮮冷藏庫對海產品的溫度要求比較嚴格，一般海產品適于保存的溫度在-25℃左右，并且要穩(wěn)定在這個溫度下，溫度的突然變化有可能導致海鮮腐爛變質，因為所有海鮮都處于密封的環(huán)境中，如果發(fā)現(xiàn)不及時，一次變質的海鮮可能會影響到整個冷庫海鮮的品質，所以說溫度管理對于海鮮冷藏庫非常重要。

3.海鮮冷藏庫的保鮮時間較長，特點是能將海鮮的鮮味長久地保存起來，從而延長銷售時間，增加漁民的收益，進而錯開銷售旺季和淡季，以提高漁民的收入水平。

三、海產品冷藏庫的結構

本公司海產品冷庫具有使用時間長、品質好、保修期長、價格適中等優(yōu)點，能很好地滿足漁民的需求。

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氣調式保鮮技術呂維成對制冷快報記者介紹說，“貯藏實踐表明，在貯藏一周后打開加濕器為宜，開動過早會增加鮮果霉爛的數(shù)量，啟動過晚則會導致水果失水，影響貯藏貯藏效果，并影響貯藏效果和每天開機一周后才能正常使用。相對濕度管理的重點是管好加濕器及其控制?！箤ο鄬穸鹊目刂品绞胶唵蔚姆绞绞遣捎脻穸忍筋^，即采用濕度傳感器進行控制。

但是，水果蔬菜的貯藏溫度一般在0℃左右，這種情況下，濕度傳感器的靈敏度會受到影響。由于在0℃左右，探頭上方容易出現(xiàn)凝露現(xiàn)象，0℃以下就會結冰。假定一個小冰粒粘附在探頭上，顯示的是98%—100%的濕度，加濕就不能進行了。因此，時控鐘模式應運而生，以彌補該模式的缺陷。因氣調氣柜中的水分一部分被風機帶走，果蔬的呼吸也帶走了一部分，所以根據(jù)儲藏的水果蔬菜量，定時補充水分。

此機型的操作需要憑一定的經(jīng)驗，每天加濕多少次，每次加濕多久，設定好后就可實現(xiàn)自動加濕，這也是目前市場上使用較為普遍的一種方式。噴霧加濕為主流加濕設備，由初的離心式加濕到高壓微霧加濕、氣水混合加濕一直發(fā)展到現(xiàn)在的超聲加濕器。超聲加濕器的優(yōu)點是霧化非常好，水粒小，加濕均勻，擴散和蒸發(fā)速度快，濕化效果好。該系統(tǒng)采用封閉式循環(huán)，利用庫內氣體作為動力，攜帶有霧化水粒子返回庫房內，與外界空氣隔離，不堵、不凍，維修方便。

水果蔬菜冷庫的設計要點1.節(jié)約能源水果蔬菜冷庫的設計要從客戶的角度考慮，后期使用費用是客戶非常關心的問題，要盡量減少冷庫的耗電量。節(jié)約用電就要減少冷庫圍護結構的單位熱流量，一是保溫材料的熱導率要低，二是圍護結構要厚。但是厚度一般不宜過厚，否則會增加冷庫建設成本，浪費空間。此外，為了降低吸收太陽的輻射能，庫外墻的表面一般涂成白色或淺色。在蔬菜冷藏庫建筑中，應防止水蒸汽的擴散。2.水果和蔬菜的消耗果菜的貯藏應考慮果菜的損失，果蔬保鮮庫應盡可能采用直冷方式，風冷會大大提高果蔬干耗，影響顧客經(jīng)濟收入。

果蔬貯藏庫濕度：

采收的蔬菜由于水分供應不足而無法獲得，當蔬菜因干耗而失去重量超過5%時，植株就會表現(xiàn)出明顯的枯萎等鮮度下降的特點，在長期儲存過程中，水分逐漸流失，儲存環(huán)境干燥，水分消耗較快。

什么因素是導致果蔬水分蒸發(fā)的主要原因？

其中一種是呼吸作用導致部分水分流失，另一種是儲存環(huán)境太干燥，即冷庫內空氣濕度太低所致；通常，合理的蔬菜保鮮庫濕度范圍在85%~90%左右，當然不同的蔬菜品種，濕度也要相應地符合濕度的要求，在設置蔬菜冷庫時，要咨詢的冷庫溫度。